四川菜：有得玩有聲出放大圖片 ) u! V: f) r) t% D# T$ q1 }7 U
' M- [0 Q3 k9 g! z7 z, g- p+ x■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。; M) h- `: \- x1 I9 x) `
 
- }0 P! o3 m4 M3 v- |, A2 N
p/ X' U. h& U3 [3 I
* J( f1 ^5 D: S5 h" @9 u四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！www1.tvboxnow.com) P/ i, p) o1 Q% {( Q7 P9 v
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。
- K2 f) s) J8 t8 o' R. S2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。 & k) N* f+ Z+ ~ h+ h4 C
' z' N+ I2 d0 I4 A* X: ]
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 m7 V: F3 I0 @( L
 公仔箱論壇2 b7 [9 K) V5 B! L8 s
蟹粉螞蟻上樹$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X3 q+ u5 Y9 y- b4 j M) B; ]6 Z
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。www1.tvboxnow.com+ c9 x e+ O: T/ O" I# G
% }% P' ]8 R" u
$ Y K, u+ f- E4 l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N- v2 h" S2 P放大圖片
: T) P5 t% W! y$ z公仔箱論壇
' c$ e. N. ^9 x" K6 Q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉高力黃金球四件$128www1.tvboxnow.com% {; S$ n7 `# L! c& R
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。
' ?7 S" O0 m/ u5 V$ G) ^ C! U ( M9 o4 l4 _/ i
tvb now,tvbnow,bttvb' s& [6 n! f9 i! c2 K) s
) m* _7 e* ?1 Q- k/ @6 ^: l _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 I, f7 B( d1 w* C6 S
7 ?6 C0 i) u4 M: h/ C
9 A4 d, ^* ]' Y& T8 k) V* L9 kwww1.tvboxnow.com5 @) D9 `" F- g0 w
放大圖片
0 `6 G/ C" C8 }! R' a8 c+ O2 X' \ www1.tvboxnow.com* u! W7 V6 V9 n6 X# l% R! x
蟹粉帶子粒滑豆腐$238) C% H) d6 W5 p6 j) u' Z$ x7 G
" T) A) O* j# T) R% L0 }& A; ~tvb now,tvbnow,bttvb
" {( B% G, M, E* Q# X6 i公仔箱論壇
- u; B' T) a9 v9 Y+ ^% n8 z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇9 f, O, ^( V9 U1 K9 u9 B
 % \2 w# g1 B) X# E
蟹粉炒年糕$1685 f6 o* n! B& c& p/ Q) m
, p' S7 k! j( Z: D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ a4 z/ i/ I2 Y" s& M
4 l1 \4 ~0 ~% ^! i( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X7 h3 ]7 r! m& x
7 g( I; u7 m" i2 Ywww1.tvboxnow.com
1 |" F1 Q/ N( J1 [- C+ s
9 f% [8 E# n. _7 t. a8 A7 b* w' g公仔箱論壇放大圖片
6 v- }% g) V1 B7 q 公仔箱論壇% I2 J$ ?4 q' d9 H7 `
蟹粉扒薑汁蛋白$168/ p' f9 K& _2 M' H
. t$ T, c9 ~/ r# _ [
- o8 b- I( E. m# b4 E
tvb now,tvbnow,bttvb. g0 N! _8 \9 E0 j; z, p7 _
放大圖片 + i! n3 O8 {1 S. M
D/ Z3 n6 q$ ]: x1 A4 v0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蟹粉河蝦仁$248. Y2 K5 ]6 c4 s, S8 c
8 M: n2 M# @2 `; M H3 |( {
' B# ^. |) u8 v) }2 z) t. Wtvb now,tvbnow,bttvb
/ t% K `! L7 N1 i8 q8 q& \( d' vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ S2 h% {5 f0 ~7 m
, U# b! G" x( w3 _' A' Atvb now,tvbnow,bttvb
4 n* i! o- M3 j) n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( i" L2 U& i" w: D0 y. t
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& ^: X. z1 L9 R
 }# b7 y- t- Q& v% L, |' S2 c0 Q
蟹粉法邊豆$168
- S. }6 C6 f8 ?4 J7 l$ q ( L5 x9 ~ q( }0 Q
9 ^/ \$ H% X N% ?( \2 V9 I/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G( W& Z; `! X% x
放大圖片 & O4 g3 N5 n" e6 f7 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* G# v! q& [( x7 F
■肯雅法邊豆，入口爽脆。
8 I0 p. h( j" X* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) f6 n8 E$ e; F9 K
/ T& b1 [- T1 {/ p/ m- h/ C公仔箱論壇
B: z, G- S3 l0 J( y9 V7 u公仔箱論壇 M* n, P4 B0 s& x; g
$ q+ r& A( i5 @7 o# ewww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 W x5 u) S S
公仔箱論壇3 X# Q% i ?, n9 _: v
雲陽閣（ 2375 0800） tvb now,tvbnow,bttvb) H* C: k: C, e2 x+ K; a8 J, r
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 