新派中菜：百搭蟹粉平民化放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! U3 V w1 X' U7 w9 r8 H6 |
 www1.tvboxnow.com: {" F" Z9 q4 Q0 ~+ t( \8 B
蟹粉龍脷卷$128
9 c) e0 ], I/ b9 Etvb now,tvbnow,bttvb 
) Z& |: O& }! U2 i' v5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" M: N" M! S7 e2 z# i; w3 A0 W' [
. ?5 u d1 C* G0 J. x1 n% Vtvb now,tvbnow,bttvb「樂雅軒」主廚李偉賢致力研究新派中菜，從不同地方吸取靈感，「某日我在茶餐廳吃西多士，突然靈機一觸，想到不如把它改頭換面，變成蟹粉蝦多士。」兩片方包夾蝦膠脆炸，不塗牛油，塗用紹酒和薑米炒過的蟹粉，再灑蟹子和檸檬葉絲，蝦蟹共冶一爐，蟹子則加強口感，檸檬葉絲則為濃味蟹粉帶來一絲清新感覺，中看中吃。至於蟹肉方塊千層，則源自蟹棗，「在潮州菜裏，凡圓形炸物均叫『棗』，蟹肉炸成圓形稱『蟹棗』，我改良食材和將之變成方形。」用腐皮包蟹肉、馬蹄粒、墨魚膠脆炸，再蘸西檸芒果汁，感覺中西合璧，非常醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 }/ a! x5 j0 i: J3 n; h8 d
李師傅亦善用不同食材，初看蟹粉玉簪米粑，還以為是魚肉包蘆笋，原來那半透明物體不是魚肉是米粑，蒸熟糯米用木棒舂散再蒸，如是者蒸三四次令糯米變成漿狀，再包蘆笋，沾蟹粉當醬汁吃，清淡米粑與濃郁蟹粉，味道難得地匹配。蟹粉龍脷卷很有日式感覺，魚肉切薄片捲蟹粉，於接口位髹生粉和蛋漿再炸，切開，半溶蟹粉徐徐流出，未吃已經大流口水。www1.tvboxnow.com, W% j! n! M" J; ?# }! r9 G: F. B) d
蟹粉配肉類或海鮮，難免予人飽滯感，配蔬菜就能帶來一股清新感覺，蟹粉扒竹笙選用翡翠苗，加薑汁煮走青草味，竹笙用上湯煨過，最後淋蟹粉，蔬菜吸盡蟹粉精華，箸箸鮮味。另一道蟹粉海棠豆腐，用自製玉子豆腐加蛋白一起蒸，上面鋪滿蝦仁、帶子、海斑粒等，配蟹粉吃鮮上加鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; j! b5 Z$ r, ]6 l. P
8 a1 [( T% V: @) b8 c; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 www1.tvboxnow.com9 _& T# b) S9 g0 |9 k
 www1.tvboxnow.com& a' ]3 ]+ q) G1 N1 G# E) a9 e0 ~
一切開，蟹粉滿到瀉，好滑口。
" q0 B9 F5 A- g" H8 Q* _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; \% @5 A: N' |
tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 O( p& y3 ^; g
# P6 e* V; W- v: \# Z9 h
放大圖片
) {$ F8 S8 A/ z% R& b8 L
: L9 b7 B. W6 `* c蟹粉扒竹笙$88
0 T) _) S2 E$ o& u! B
; f& t: G4 v5 }* B- G
( j/ r9 C9 V$ \- W4 d0 S( Uwww1.tvboxnow.com
* P2 F/ k( r5 b& d4 ^- o公仔箱論壇
. [: @. b0 i. b1 [& c3 ~' r# Z, M0 {www1.tvboxnow.com公仔箱論壇. b; }& F& ~6 b0 }+ ?
2 c$ g. N1 t( u, O
* X# c/ ^+ Q/ q6 c5 J; E. b% ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
9 _- P' f5 z1 p( W! p0 Wtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com0 t& @: ]/ p2 _6 ~1 e; `$ i# ^7 s
■不塗牛油不加糖漿，改塗蟹粉，這件西多士真矜貴。
$ Y" J; ]* ]- Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 ?9 S; d9 Y4 etvb now,tvbnow,bttvb- |. U8 h( J1 B1 P$ d: x
+ B4 n/ @ W3 K( d公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇( E8 o7 D+ T3 }0 J
$ ]( y) V. }& g3 M7 N4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉蝦多士四件$108
6 m2 o2 R8 z2 P; Swww1.tvboxnow.com 0 |; s/ {8 X1 A( ]. n
z8 l* `! X8 X, `) a. xwww1.tvboxnow.com
: Y. M9 X4 ?6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o* c- g4 j! l, c
0 y1 ?, |" q" X5 ]
$ P% G' y; I6 ?) s: F
" M; |1 ` d: `7 |, b0 `, G* ^www1.tvboxnow.com放大圖片 ( d# S* B# X- a% m
6 \, l8 i, E7 `# C0 }2 j6 p$ G1 g- [蟹粉扒海棠豆腐$138www1.tvboxnow.com, `2 X& d, m0 n( l* g3 v7 ^" H% \
公仔箱論壇 W" V Y5 P. e' g3 I; t: i
! J. h% B* X6 l" P, ^" ]- ?' H
I4 n1 _( z1 Z, U6 M. B' U9 @. [$ [
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F2 r, x6 J/ ]1 g
 tvb now,tvbnow,bttvb6 J: ^! U% G- I& i: d
蟹肉方塊千層$98
! ]2 M+ a8 \# z6 a$ {www1.tvboxnow.com
0 F4 v2 W9 W6 a6 a; Mwww1.tvboxnow.com
! r Z/ _& {+ C4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e) J; p# ^# k9 c$ r2 l( X! h# y1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U" `- Q7 B4 J; V5 R
4 o7 x: t- g4 D0 o# i
www1.tvboxnow.com, [. X, u# z4 I! l/ F; E5 R
1 Y2 t& \( S. q$ q公仔箱論壇放大圖片
( A% d0 B" c" f1 m7 R. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 z: g9 M0 H3 G; ^ M3 Z p# y& q& N
蟹粉玉簪米粑$88
& Y0 Q6 Z% s* q; B5 uwww1.tvboxnow.com
+ Y* i1 ?7 r: z2 Q/ P% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m% h3 p% _ g& y+ y4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J8 k2 D' C$ t+ d% K7 @* F5 Utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇' q6 ~4 @6 B+ N# q6 I) p
: B ?0 \1 F# e$ L! D7 Y8 q4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大路中菜格局，擺枱闊落不會坐到逼逼狹狹。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' ` Y# f* q, x4 \1 R
7 @3 x7 m, v0 z9 w8 W' Utvb now,tvbnow,bttvb
( |8 x' o+ [2 m7 e2 d公仔箱論壇
$ ~* H+ }6 V6 C5 o0 X# W. q, ^6 \) Fwww1.tvboxnow.com
4 c E+ P# L# S0 ewww1.tvboxnow.com2 }7 ?: F9 ], q& l
) P' N: `; V" j: O% M+ a公仔箱論壇
$ L+ m. n! v3 l: B公仔箱論壇樂雅軒（ 2783 3286）
6 B. M* d( p0 V7 {) x: e: U& s公仔箱論壇地址：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 公仔箱論壇5 L, F' M. q& y- X: N; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {# J2 M$ q% c1 s6 a- \# i1 p& e: j
配和牛夠矜貴放大圖片
+ z2 _9 V& m X4 l3 k' ^6 H 4 b* ?8 |$ @8 q. j
蟹粉澳洲和牛粒$680tvb now,tvbnow,bttvb* [/ k; Q0 @8 G K2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 `3 Z" B5 I0 f) A0 j4 k/ C4 L$ e$ F$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 W. B7 m, A, ~( B
3 e* @) p( o2 {* S1 A1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十個港人九個是牛魔王，「國金軒」總廚鍾志強：「和牛跟蟹粉其實很夾，和牛吃其牛味，蟹粉吃其油鮮，為免兩種味道互搶，故棄油份太重的日本和牛，改用澳洲和牛。」點叫後，師傅會在客人面前煎和牛粒，再淋上事先炒香的蟹粉，全場香氣大爆發，入口，肉汁與蟹香在口腔內一次過爆炸，美味到捨不得吞進肚子。
: { b' r7 I0 T. ] o4 k想清淡點，可點叫蟹粉百花釀雙色豆腐，「絹豆腐軟滑有豆香，胡麻豆腐有芝麻香氣，中間挖空放上球狀百花膠蒸熟，再放蟹粉，可算是百花蒸釀豆腐的改良版。」蟹粉蒸蛋白無疑半溶香滑，一般中菜多數配鍋巴或多士，師傅嫌太普通，改配包蛋白漿炸過的鱈魚件，質感同樣軟滑，令人食指大動。 tvb now,tvbnow,bttvb* O2 v, D5 @9 E
2 p4 ^6 v" l" q/ }1 Y* g/ F% h% i6 D$ I放大圖片
W! q+ `% x; {/ \3 c1 j # V+ `" u0 b2 ?' a& K7 k
蟹粉芙蓉鱈魚$380tvb now,tvbnow,bttvb- I) M# x$ a2 P f* {. y# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x+ P y! o3 L4 V' Q
d; F* s! r8 ` u& i8 Z7 o/ i
' o* _% a1 b6 q) \* ], `; p放大圖片
1 r0 k) {1 i& j, a公仔箱論壇
0 N; Z6 o! y0 W6 ?蟹粉百花釀雙色豆腐$180www1.tvboxnow.com- s# s! S* L6 t5 J# u% m
tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 e7 @" v1 n3 p% W k7 }5 c
公仔箱論壇$ y" X6 H. a" b! p) a0 m* ]2 O
8 B% f; j1 f2 l4 Y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }7 Y/ X! ?) Uwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇! V2 a. D4 L, l* q7 c1 a
8 {, S/ ?% Y" J% a1 T9 d8 b5 {% U$ Hwww1.tvboxnow.com" u& Y. i3 V5 R8 ?. T
國金軒（ 2393 3933）公仔箱論壇/ n4 S* ?- R1 p$ ^6 ^* h
地址：中環港景街 1號國際金融中心商場二期 3樓 |
發表於 2011-10-6 05:09 AM
| 