[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
" I2 I* j( g0 S! F. {7 S公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
& l( l# b+ `/ R: H# O- N1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 8 y! m' S! G) F+ Y

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貼士
& q3 n" b6 f7 W9 L% ]) u9 k5 Q+ [; N肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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