材料公仔箱論壇( j2 V! f/ J2 O+ A7 S
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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3 S2 ~ E' \: S* s5 }$ B公仔箱論壇醃料
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做法公仔箱論壇9 H- G+ q: I( `2 C( \- x
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。公仔箱論壇2 a& _! g* i% n
3 {# {! P% S0 f5 s- [tvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb; O: p- p. g, j: C" P/ @3 [
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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0 Z, J' D2 O) s公仔箱論壇5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。# F5 B6 c: X3 i0 e0 ]" b9 e' I
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貼士1 @& P' a6 `, j8 x, P
用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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