[中式食譜] 蝦子鮑汁柚皮

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材料公仔箱論壇  s2 v# S, O6 x& T7 k# K' Y) S! ]7 u
急凍柚皮 2件、蝦子/老抽各 2茶匙、菜心 4棵、頂湯皇 250毫升、生粉水/蠔油各 2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 X$ Q0 ^: \7 b9 R

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做法* w+ l% R5 m6 v6 S1 p( G
1.煲滾水，柚皮隔水以大火蒸 10分鐘，盛起，用鑊鏟壓出多餘水份，備用。
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2.開大火燒熱鍋，下蝦子、頂湯皇、蠔油、老抽、糖、生粉水煮成鮑汁，備用。% `6 L( {' z. [' z4 q% }8 {2 m

2 H$ g5 _! w. A8 P8 |3.煲滾水，放菜心煮熟盛起，備用。
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4.柚皮上碟，淋上鮑汁，以菜心伴碟即成。" R0 K1 P9 ~8 N2 [2 D7 {0 H2 Q
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柚皮蒸熟後要擠壓出所有水份，才能吸收鮑汁芡的味道。
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