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蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙. T) i3 Y* v% L) b
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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; K) }) j, O& b; Z% K1 @www1.tvboxnow.com做法
& O+ Y5 l$ M! r1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。www1.tvboxnow.com- I* R& z/ ]; v9 ^0 n9 b3 j7 j
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。www1.tvboxnow.com* f8 j4 c) L" F1 f4 l
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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