[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 3 T# V- D) y6 N- ~6 p公仔箱論壇
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) D, m5 \  k5 F. U
塔塔粉	2g ) B- Q8 s5 F$ y9 O) V* O
鹽	2g. g) Q0 E; b! I- h1 K% F
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L  A  u1 i" `$ f! e: [
低筋麵粉	100gwww1.tvboxnow.com3 Y# Z' k+ T7 O$ c/ u) n1 V
粿加膠	300gwww1.tvboxnow.com( Y" v; f* S' e* S, K, T
海苔芝麻	適量 6 O: Y2 C4 K6 O- Gtvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量 6 B3 `9 o$ s2 h+ j. W! z1 X+ H
沙拉醬	適量# P$ b8 }' ^: D) m

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。