[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 2 m, [7 D* T; K0 @6 p: k公仔箱論壇
蛋白	210g ( [8 B) }# t3 f+ E公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇5 W7 C5 e( e1 r1 M) z: R' F! L
鹽	2g, x8 C8 q( f( c, I
細砂糖	80g# l2 F' x, n& y! [" Q, t  p
低筋麵粉	100g公仔箱論壇% Z' ~- @* I" |$ _# g. d/ ~
粿加膠	300gwww1.tvboxnow.com* J$ d2 f/ _8 z9 T
海苔芝麻	適量6 l/ g( e& Y- a& r8 V' X" [
海苔粉	適量www1.tvboxnow.com8 q$ v; J" ?5 p* M2 K/ y  }
沙拉醬	適量 ) @& w: W0 V- t/ L! [  ^

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。