[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 ! l& }  m6 t: `5 S/ rtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g 1 _. c# V$ l+ w: c* o9 g
細砂糖	120g公仔箱論壇2 A2 v/ S. _; P% z8 a! v$ y
鹽	1gwww1.tvboxnow.com4 [! u) O0 A  _3 [% K' f! t( i
低筋麵粉	90g 9 {% A8 X  A7 n( Jwww1.tvboxnow.com
塔塔粉	2g 5 {( M. _5 A: v! s) j6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30g % n+ L. g+ g* E1 n" C0 Z: {
奶油醬	150g ) i" M  P* t! T5 K; f; Z5 S" p# d) [* \0 x公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。