[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲! H1 F& o  U& B8 C$ X5 I7 ~, b8 g
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【材　料】 + s5 H4 a( H/ Y公仔箱論壇
蛋白	210g  J* i4 I+ k% F7 V+ \- t% M
塔塔粉	2g; F2 t5 T5 Q5 R. b( c1 Q. f
鹽	2g 4 s8 R; @1 T2 |. ?
細砂糖	80g3 U+ A2 Z2 }! c( ?
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb* m  `# l, X# g2 K2 c7 Y! Q: w4 R- K
紫山藥	120g 9 x5 |2 W7 O, r. J5 u公仔箱論壇
白山藥	120gwww1.tvboxnow.com' L1 ^1 N( o) N1 }8 `

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇* K3 l+ E! q& s% c& m- o 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   P5 @! D8 }. x+ n  s- \. q! k作法：tvb now,tvbnow,bttvb. t: h, o$ n- g 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。