[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 % W+ H6 d- Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g公仔箱論壇4 {+ b' E" E: P2 n5 E
塔塔粉	2g$ P0 ~6 c9 P9 w" _, @7 J3 Z
鹽	2g ) G, q( g" K- S; c公仔箱論壇
細砂糖	80g ) Y5 o5 h4 U! d+ V* C! Ntvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g公仔箱論壇( m- v! F. F- ^$ p# l) F0 _
紫山藥	120g ! @% e! Y  V$ b' `2 @
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: g; t% ~. O' U, D# H( f1 d  @

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油2 f" h  S  C2 U 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g * L- M1 a( g4 Q0 a. v) twww1.tvboxnow.com作法：www1.tvboxnow.com' a" O  y3 s9 [- w4 ] 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。