[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲: g4 F& v& f8 R" T
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【材　料】 / u: q3 X6 w# @' d9 ~, |6 f
蛋白	210g' z7 y9 f/ y% C- L( Z
塔塔粉	2g . G" w2 S' J% n# gtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g5 ]- m+ z  C% {" C9 q, U( }" V4 O! Q
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; b1 b0 c: h0 b
低筋麵粉	100g 6 R1 l, M7 h% ~( |: U  `2 u
紫山藥	120g! ^9 |8 l4 l6 @7 v  w( T. F) \, G/ Y
白山藥	120g* z4 J& t# \0 T1 G) z

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ! X( ^( v0 T" {/ i材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gwww1.tvboxnow.com5 W. g( M2 |& @8 g9 ~! A, h' [8 Q 作法： $ K! L7 O8 M! j3 `* y: q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。