[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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公仔箱論壇1 j8 u9 \/ Q5 e6 e3 k$ G3 v
【材　料】2 B9 h/ k- c' d6 r0 P7 B: V
蛋白	210g公仔箱論壇3 M1 p7 \4 U. E+ c  @5 {4 I3 U: @( r* [
塔塔粉	2g) F5 w5 W# M; v6 t+ Z% R
鹽	2g * u+ z: H3 R+ b1 G. o% L公仔箱論壇
細砂糖	80g 2 k- B& X" C1 e& ?) e; P8 `tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	100g % ~# t- _5 ~6 |1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫山藥	120g . ^5 s+ x4 q  f" L% l6 s( n
白山藥	120g公仔箱論壇2 G' [4 X8 |! e1 n4 O3 m1 _

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 7 K3 X9 \0 t2 p* a, o3 s材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gwww1.tvboxnow.com6 I6 b* c( \$ }% x/ }7 w 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 w& T6 r5 @0 ~ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。