[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
3 h+ \! a) v2 D  G1 k0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ a" q$ x! t% B+ E0 s: y0 E$ x2 y* C9 I

( B# K5 C9 C* p/ v! _' K9 j$ c www1.tvboxnow.com& c! t- y0 \8 {2 c$ A, X	* b2 K4 Z9 M# j* U. ?8 wwww1.tvboxnow.com
. O4 W' t% ^) I1 x& i$ }2 c- y  F9 B公仔箱論壇
【材　料】 4 `2 Y+ e4 W+ p; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210g1 {* d) c2 {. _
塔塔粉	2g 8 o" n; k, {7 N8 L" V
鹽	2g/ r& L0 }/ w% c# f
細砂糖	80g 2 X$ G: q* X' b! `
低筋麵粉	100g - E8 I6 Y: u; j3 e4 K( m/ q0 fwww1.tvboxnow.com
紫山藥	120g/ ?3 o; P6 a2 ^, R
白山藥	120g公仔箱論壇% `: ]5 A* \# ]5 G( q0 Q5 h& z

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 0 B9 |! {" {1 X) X( N材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇' P* u1 k# I! [  W 作法： - ]4 r. r8 g$ U. N3 d# ^鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。