老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。公仔箱論壇/ ^% D. m! K* J( E/ ]' i) @
( E7 J% ?8 X& P0 M8 Iwww1.tvboxnow.com輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。公仔箱論壇+ Y& B, L1 _- |4 P& t; @$ V% a
r: r4 u& P& L0 u* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。tvb now,tvbnow,bttvb! U$ }- o0 F' T7 n/ L* g4 J6 p' U; A
r/ E0 ?- k' ]: B: z+ _tvb now,tvbnow,bttvb鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。8 c C `) ]# z
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鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。www1.tvboxnow.com: S8 R2 O- }( V* D% R& u% g; _
0 g) } A4 V: k2 Q e* h) Y7 Z$ _+ [www1.tvboxnow.com林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。6 H% V. @( z- R. V. r. u
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美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
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. J/ b5 d. O) z林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
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' {$ D# N! K$ _) qwww1.tvboxnow.com鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。公仔箱論壇) p8 \/ s8 I2 h# W
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！公仔箱論壇+ B1 O: u" ~8 a: _9 `' B
, v( Z6 P- K0 `2 D: awww1.tvboxnow.com鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。
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林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。www1.tvboxnow.com8 R- J% `$ e6 x+ ^) k* q
1 u) t. |% g, Z, s鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& L- l) F& {. O# K, x) j
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林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。8 t- m5 X* W+ p( F9 A* {
8 L/ H; n$ _# _ mwww1.tvboxnow.com鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
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+ v+ i- w( ?+ B林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。/ h* e% V( s: e. x; v& D# |4 f( C. V
: h4 \, J9 e' w- F5 l聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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2 b( s) }, v, T! B' j鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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8 z/ {4 [% Q L7 N1 m! {- F3 Xwww1.tvboxnow.com林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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: X" Q/ z' @- J, Zwww1.tvboxnow.com鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
, F# f n3 z- u4 C4 |1 _林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。& R% i T1 b: q$ r
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N, e* q5 k" d4 H! g+ U
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
& H2 {2 V6 ]& |4 H林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。
! T+ i0 d" m& A/ B6 W; c5 A: rtvb now,tvbnow,bttvb鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
8 P: R; f* ?6 J林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。
5 M$ k4 {7 k8 X) K) C! P公仔箱論壇鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！
. J# H! x( k8 w+ X9 G: N招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！( Y+ J9 x% k k$ \% ^
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
l# d! m' e% G" U: N鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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