「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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! U+ U& d! H. F4 T* G( l6 q) w& d而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 `+ W$ ]2 D. t( M# _) r
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2 K- K: o1 O4 \2 q 花枝羹：www1.tvboxnow.com- i% W/ d) }- Q0 L' B% n9 ]
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【材料】
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc2 j" E3 z/ j: V; H7 L+ q& {. Q" |
+ R: L; R. {' }- [% m: _- g# s7 ^www1.tvboxnow.com【調味料】& ^% F: W6 c, S8 e
8 V5 x1 ]0 S$ e6 r) x& ?/ x0 A, Kwww1.tvboxnow.com鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc7 S9 r! ]0 B$ g _9 r! V
2 W& N$ t6 X( ?% z6 u【作法】* v% ]4 r6 u# x$ d* k, X0 E
7 W" e3 k- `% b( u$ e) F- e9 W公仔箱論壇1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 j/ e$ l m( n
8 Y" V3 m+ F& a2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb, O# r {* I+ a( `* m
" C1 N1 Q( z0 b7 ?* h( ltvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：www1.tvboxnow.com+ z( c9 W0 \ r) b5 |! K. Z4 }
9 R6 [% v) \$ c. K花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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