「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。tvb now,tvbnow,bttvb2 N- ]0 q# B' p& `! W, ]
tvb now,tvbnow,bttvb W. i0 |" k9 x: `2 k
而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
! @/ F6 G1 e! h" A5 E1 d9 w7 f4 n% I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ^' g: p7 L$ T+ [
M3 S; K7 p! T# _: k+ Zwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 d5 A: J; \0 N- z- g
花枝羹：
- Y! G. u; [$ X5 @& b# h U公仔箱論壇
2 _0 r7 k" J( l& y# h$ g# I【材料】www1.tvboxnow.com( E) H% x& ?# K7 o
. H0 }& C$ ]4 I( t- F公仔箱論壇花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
# b8 |* x8 C. u$ rwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 j) F' V& T/ y' v6 T- Y
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb3 w' h |& c( @1 d9 _2 @
) Z h2 ^2 ^0 m9 C' v' p9 m7 d& g公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
7 S# y S' j+ {0 Zwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V3 p; |% t, ]
【作法】
' S" h! w) n! K公仔箱論壇
% ?$ B9 g4 y: M5 m% v5 r k% stvb now,tvbnow,bttvb1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
% f3 k: Z& S$ m$ W. `: X) C$ J: O
/ ~* S. m# Z( ?8 |www1.tvboxnow.com2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
! @; k' X. v: owww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 s! z9 e7 q+ E+ c, h( s6 E. B
美味的秘訣：
0 A" `) d) t. u; @1 T( S7 m4 G6 Wwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com4 u/ M+ r* J5 {6 M4 {
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
| 