材料
# r6 K6 a" j# ^7 H3 }/ Q" V# |tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克" k/ Y/ d$ z& V) U7 H4 t) \
6 y6 b8 D9 x6 t- F* s調味料0 x8 `, e; w$ [) O8 w* a4 }
雞粉/糖/鹽各少許
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; g2 v ]& T l3 l$ htvb now,tvbnow,bttvb做法
1 O; M- T9 f' V3 g9 ?1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。
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: C0 i$ V5 m+ [$ O" J+ J5 O公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。tvb now,tvbnow,bttvb! J1 u; A/ N0 x6 Q: B3 W, p: R& v
/ P! v2 u8 l7 n& O* b5 @公仔箱論壇3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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