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南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料
+ ]! A" t7 B# w: t3 _; p鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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做法
y; H7 p- Z# `% }- J1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。www1.tvboxnow.com( C4 T9 |# ?" b$ I
9 }6 g9 @) D; j公仔箱論壇2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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4 z" ?# o9 Q; O* j) m公仔箱論壇3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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4 d8 Z! E8 n. z& P+ [蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。www1.tvboxnow.com3 S4 J% O7 F, c) t* B, r' J2 S
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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