材料- |* a% @ g( Q# `! z# s& p
南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料www1.tvboxnow.com: \& |& V8 K' ^$ C8 A
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙www1.tvboxnow.com" i& A* D/ y8 Y, u
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1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。+ [6 T5 l+ y! X. B: ^. K' D, s- d
( D* z* {& a; h4 ^& x; b% _8 |2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。 www1.tvboxnow.com( Z" B% n5 E; W8 i7 r; p% s6 w
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。公仔箱論壇" d! r, P( F" U3 d& H& j
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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