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沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許www1.tvboxnow.com& q+ D4 c/ I. X( `- [
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$ D1 A/ h7 R2 j9 s3 b公仔箱論壇生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ^: n% P2 J5 q9 G. p+ U$ ^& ?# M& L
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。公仔箱論壇( a, x$ A5 L9 {1 [, E
2 S6 L6 ]5 [, {9 Z N6 M% [# e3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。1 I6 o; |3 I- _! H
9 v+ w! R; p% Z. ?( a8 N公仔箱論壇4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% k: C" t7 m/ G$ c
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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& o% t# q4 n- G1 Uwww1.tvboxnow.com6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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( A+ H5 @ M5 I7 D! ^- Z/ } S煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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