材料tvb now,tvbnow,bttvb0 [# W9 Z0 a- w9 w7 F+ J
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許+ C+ |3 q; y$ N1 Q8 d
) z2 k2 B3 S. R9 D' Ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ N) R/ n) G* n% V" q3 vtvb now,tvbnow,bttvb生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙& q9 z8 I! x0 o0 _
% f; y! Z* E% Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& c0 n0 \" z" Z/ |0 N q
做法
& `. O$ T% w W& Y; s公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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1 v1 U$ t2 t2 ]2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
, g: {& M6 T9 G0 l4 _ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N& O$ O$ ?# t& g4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。3 y) U9 ` J1 n7 b/ a0 {) f l$ |' T
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。2 z* u# n% Z0 W6 d p- W
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 www1.tvboxnow.com; H* a, [8 j- Y3 k" b# W3 x6 w& N
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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