***果醬的速成法***
3 v2 `; V+ ^0 b3 w6 I0 Kwww1.tvboxnow.com準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。1 O2 G3 ~1 E9 n {0 ]) D4 K
* ]( f/ n0 f+ [' t***桂花醬***: W/ ~/ t* f+ n, P* i( Z
材料：4 C+ S0 `+ a1 ]/ O
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）6 ]4 d. {3 r/ Z9 J) x/ E2 @! R" e3 J
做法：
) n. t' `- @( ^. ~9 N6 S. _桂花剁碎, a; o# ~9 V% v: [: g* z# _" B. A
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇 s3 P1 h% j& }: b, l, j. b7 h! t
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb- l, X4 }* v2 k# R0 F$ r; X
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb- D5 G& V- o* A4 b% ?, u9 H
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***一分鐘做草莓醬***: ~# m2 \* ]1 f6 v0 b6 t# f. z
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |) Q2 n" d) e- a9 M
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 $ i8 M: v4 ^% C" L% P. h! m- A0 F* \
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb9 \8 T, y# g0 G- D$ G
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇: V) C8 l/ U2 Y+ X
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S4 f/ J7 o/ g: r% x; \( L# j" z a$ f
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***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- K3 k' u a3 Z8 V+ r& N
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb; h& K6 t$ K1 E: K) B6 a& [
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb% o9 o2 N& L, h8 q* | b/ Z
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*** 自製抹醬奶油***
0 g/ y. Z4 T" s1 [# z5 j公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb: g/ R7 D! `6 Y1 W( J- ^ p) g" U
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇1 C1 x1 w- n2 l Q5 ]
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
9 w. u, \# v. e3 P1 K醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇( S1 Z' R" W1 |6 s
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
7 t1 |: t: m: y% Q2 jwww1.tvboxnow.com作法：
8 ^, e" K- T0 ktvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.1 |9 b4 } l5 K6 g( c. Z2 B
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇* Q$ m+ y7 W$ f$ K0 c- y6 g3 ]
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 o; q" r1 a+ y2 |0 [將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% H1 c. A, A! r$ s6 j! O" p1 p公仔箱論壇將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇4 [' T0 Z% o7 T, C- B8 j. b
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
9 P- R$ Q3 \8 Rtvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***/ Y: A1 u& V* @. O) Q. j8 O5 R2 _
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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+ {; L; R3 p! |; c r& \, k( Z: R***快速打發鮮奶油***
) Z8 r# R& x2 A# h- J2 k: a1 q7 Iwww1.tvboxnow.com材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
9 h2 m& B, U* R. u0 Y+ B; uwww1.tvboxnow.com做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。www1.tvboxnow.com$ S9 [5 F8 b% T) J& S
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***快速做乳酪***( b1 J$ S& d& h6 O7 D( R) ?
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇7 d& m& S7 j9 A4 y4 d" l
作法：' D5 g3 S1 u) O: x
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
: `+ ^9 b/ k6 {/ s& x2 f+ {# T2 Twww1.tvboxnow.comPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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