***果醬的速成法***/ i) e3 q& v* B8 l0 [! ^
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。www1.tvboxnow.com) j% a/ [ R* S$ E2 [# H
www1.tvboxnow.com3 X9 P: z' `: w: ]5 Y
***桂花醬***www1.tvboxnow.com# z9 s: T9 [8 A9 {* {: c
材料：
3 n/ J: v# S+ ^; kwww1.tvboxnow.com新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用） X8 @2 U: h* K' [
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 K+ M1 A6 Y; w/ J5 `5 X! P
桂花剁碎公仔箱論壇! w9 z7 Y( b0 a6 p& r
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
0 I& G$ U+ B' Uwww1.tvboxnow.com熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb2 a" q$ j+ P3 r/ z, S5 m3 o
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
, ?* _9 [$ d% hwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 R# P, Y/ s/ J! T
***一分鐘做草莓醬***5 @9 w5 t0 P# P4 v
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; {0 |& f1 V Q2 S步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 7 W& ^$ J5 N+ V M4 v1 f, h/ O9 H: f
公仔箱論壇# k9 ^1 x. F# N9 \- ]0 T; U7 C( G) |
***自製辣椒醬***$ R8 U) g+ f: B
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb# c) _0 [+ t" m
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok + K0 Z7 u9 V m3 J' O% ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ n4 e9 g% t! o0 `: x# W
***早餐店的沙拉醬***
2 A3 W3 c: w; s0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 }6 z8 k) c' ]8 d: s# O另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
- O, | L, b$ h6 `公仔箱論壇
/ Y) Q+ u8 M/ ?*** 自製抹醬奶油***
& @1 A" [6 c! c( q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
4 ~$ C( F- ?* m8 U: Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w* d7 G. H; e% v( m T
***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B2 r' y/ N. H# c- R+ u9 ~
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 y! x+ m8 ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
$ I, h5 g3 g+ D o$ g公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! # M/ h$ e3 _: Z7 ?! W
: L- F: o% a3 Y7 p9 Rwww1.tvboxnow.com***自製鬆餅麵漿***
9 W' i+ i) q b* B9 R. b公仔箱論壇作法：8 s5 G9 C9 ]2 }
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# x* C U$ Z4 U+ G: z將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
$ B9 ]$ A5 u: {公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
1 F0 l8 G7 J' X3 C# d6 e7 K4 Z7 s將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
- K3 W' h" T: o; g將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)) X; G% L% f6 a1 C
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& b8 g( v2 U9 K7 d; F
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
. k- E7 O- {2 x" B/ y/ x9 i# [+ h9 _; m# ] W% Z/ {
***新氏麵衣***www1.tvboxnow.com! z$ u- o& r+ R
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可www1.tvboxnow.com2 E& v8 z8 m9 Y( o9 j; T( r
& K, |- j+ y/ ?9 B+ ^5 j$ H+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***5 X; a# r+ {' [( X
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) c. \6 A A0 r9 p/ k
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
, N% n$ O$ d# r6 ?9 j7 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# q2 w% N2 Z) K! U" s: A6 m: F3 \
***快速做乳酪***( i- L: F! \% Q9 Q# A
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。1 ~7 _9 ~4 M4 J
作法：
6 K4 O( y% n9 A2 w8 U6 Y先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ g' V2 v a$ i! \3 r! f$ f' @3 g
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
