***果醬的速成法***
! m) A1 R8 d8 i準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 r9 H& L7 a; ~$ l* |
材料：www1.tvboxnow.com$ N4 C5 y* D4 G8 b
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
( |$ Y$ s6 K7 F( }. Utvb now,tvbnow,bttvb做法：- b6 ? O }9 F1 j8 u- P7 G
桂花剁碎: b* r4 t5 H- G7 ~# v2 J% H! o
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.4 E1 B) D* d5 T* e
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.www1.tvboxnow.com! x4 l" |- j: k: B6 T
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. / ?' g/ a2 L$ l2 J) C
( q# J/ v) p: D( a9 W8 Y- _/ v Q6 Q***一分鐘做草莓醬*** U( ^+ r9 A; Y: R
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）4 Z' x6 s7 I1 l' D; }
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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" x. o+ A; D' L6 D) E$ U$ ]' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***
7 L. K2 v# G' w5 Z D( i9 g1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
8 V c( y) m/ D9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& O, a) S& B$ \
. R- ~% [4 O0 `/ N! N1 r6 Ltvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
6 c2 D, h+ S& p. W# p7 u$ H) F公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！www1.tvboxnow.com6 u+ I3 { Y5 j5 H
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
' Q1 w' k; W9 U& i* ?2 b. b( Wtvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
7 k+ E/ ?5 N: R* @公仔箱論壇公仔箱論壇3 t8 S1 ^ k8 m
***低卡美乃滋***
) U. l0 ~( d" R1 b a1 ]: d- j5 C公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇 \5 z2 i: L2 y# p2 h2 k8 U
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o# ]) H) |% d+ l( U5 a, A: W6 v
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
- e$ c- E$ s; `% _9 ?1 d I$ Dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* M T4 F3 Y7 C5 c. q0 J: p
***自製鬆餅麵漿***
& a2 t0 ^% L- A3 Y. r7 H; |: Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ ^% q+ }; Y- C* ?4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb( A6 x& D! X5 y9 I
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
) Q# x# u/ q; W) A, `1 ]將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb1 G4 a) K1 o7 A. L
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)1 w" ]% I1 y Q# s
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
5 ^6 o `& i- K9 d公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.www1.tvboxnow.com' @/ F+ ]( {$ z4 t" o5 m7 @& W
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等1 D% O# Z1 h' f9 g/ w" T6 B
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***新氏麵衣***
: |& f2 p% ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
+ D* M$ b+ `, g0 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 ?6 o" R0 i! C& B: `! }
***快速打發鮮奶油***0 T) u* j1 a0 F4 H) O' T0 X4 B
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb* _+ f3 }! ~7 z! h) t
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***& C( ?* E' N6 E/ U
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
- I+ h1 z3 e6 B2 I; o* |作法：www1.tvboxnow.com6 ~1 d9 K( ~- Q! ]6 p
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
( u8 x. J! c: q0 P' U3 o6 XPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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