[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料www1.tvboxnow.com& c) i" A3 W# p. g
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許公仔箱論壇3 Q' ]/ y; V, x' S

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$ F4 ^# x) ~. N. a5 N2 q; l做法
% P9 x% F7 |/ o2 q6 p1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。公仔箱論壇# S9 V+ r5 H) t$ ~& \! n' m5 i4 i

: w) q( S& }  F( a6 W! w2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。8 D, Y* h, l4 u+ U1 Q

. Q: H" D; \" U7 X. @3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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) C/ }8 l" }' u# T* v' U% _- ?4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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貼士
9 b+ {1 I4 M  T& N公仔箱論壇煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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