材料公仔箱論壇2 v- }( I9 R- t" F6 ?5 i
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許: j3 ]3 D0 n) [1 H
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醃料
1 V# A# R: G* g" Ztvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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5 |/ W" `( x- T9 }1 Y4 ~* ?公仔箱論壇做法
7 j+ O: ?3 T* a! T9 W7 ^+ C/ A1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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" A9 T! P- M. A# X% L) f公仔箱論壇2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。tvb now,tvbnow,bttvb: i \# U V! f R
" D+ Z) u0 B8 u, H- l) z公仔箱論壇3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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- a0 d$ c+ L" y5 V2 U: r3 y4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。& n( X! u4 j( J! L4 P# W8 \2 {. f1 M
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。4 Q+ p. H! ~& i* i
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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