材料' @% R+ Y9 y7 P* }4 \1 v, j+ z6 S
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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; W: }/ U# D9 O- K; C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料( s3 A+ H/ n: T7 @- E
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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2 C9 ]1 {: r4 O- |做法
% s7 e/ _ c1 g0 \* N! k1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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% s/ \; _5 |% S4 t! G/ l2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。4 r7 v u" Y w$ |7 Z
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 C. i# S0 O% P. B' k: y5 g
5 d: ]/ ?" f3 x. T+ V7 v4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。www1.tvboxnow.com- W6 G# V3 Y% G* b; \) ^" _$ X5 B+ ]
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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0 q0 M6 C5 }. A% b6 Y& T6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 F! ]% P& {& ~9 G
( m/ b4 c0 Q5 |+ f) Ewww1.tvboxnow.com7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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