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挪威三文魚1塊（約300克）www1.tvboxnow.com& Q m+ d( ~$ i$ H" J# g
橄欖油 1支（約750毫升）
9 p# m* F! B5 {! F公仔箱論壇紅蘿蔔 2條
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蒜頭 2粒
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8 v) f3 m1 n4 k7 P" Btvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香2條
* v/ ?, j" W$ X. k$ j* s鹽少許
4 b& u0 `& ~4 H' N# B9 v( I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒少許. Z2 d7 L* j% h- ? C M) e
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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5 u' D- [5 \2 c2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。公仔箱論壇- d9 Q O4 l6 ~7 P
4 u8 @: d) E, ^( W# @- g$ w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。' s2 k j8 e6 C
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。$ x0 L' x! S" U1 a
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4 T/ j( ^9 G4 C* @9 H小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s2 P' i+ D+ D# Q
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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0 X8 M9 j; y" r! Y9 q0 D２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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+ w3 Z, ~6 I4 i& T1 }! @5 DCheck List：
) p# Z# M# J; y4 M6 `1 ?+ k t１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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+ h/ G7 g& ^$ E7 `1 Rtvb now,tvbnow,bttvb２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。公仔箱論壇' v& f! p. @4 @8 G. w
5 X6 W: }; C1 t# X* ]www1.tvboxnow.com３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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