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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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0 w$ m+ V/ G1 J/ m$ R8 n【材料】
, E4 u' r. L# A8 X, H! T% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
- O1 ^3 m( C& j* k公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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+ a6 P1 O0 b' U6 L. L( T4 F【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 ~8 S# t1 X) a/ p
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
) i" a- l8 e: C% ]2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇1 f3 V4 I1 o0 M: j3 q
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。# m7 E0 N3 P4 d2 \6 x
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美味的秘訣：
0 d* T* }0 w- J! j9 ?2 L公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 D' ^4 _/ t1 x% I7 y
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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