[中式食譜] 白鯧米粉

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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。* N- ~* n: P5 K  L2 G
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【材料】
+ \0 {: U3 Y) |2 Q$ v6 D* Ftvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
7 D3 c1 }7 \. O) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @8 s9 E' S: L- Q. ^- N% ^
【調味料】
& w7 i! v* U! J鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
  z# x9 z6 J, v1 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
+ n) t+ }! |' c3 k# V& Q. @4 E; w2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。! V3 \* n# l5 ~: r9 y5 m
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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美味的秘訣：
! J4 A  l  [) O7 T+ V6 Cwww1.tvboxnow.com白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
4 a- ^$ T8 q9 X, x+ v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。