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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 L+ _3 ~: }& o! r
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】
# P# q- {' F1 ^1 Z9 |' x公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克! J! G9 l+ X# {7 j7 t
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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5 W0 W) l# \. G7 |# [【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb0 G8 Z; c2 X- D+ e- ^
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】
3 A% K B6 k+ \9 {/ ~4 W+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。www1.tvboxnow.com) \; g. V8 {% _. y2 l$ p9 N# t5 E
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
8 k4 s5 Y8 h( Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
8 F5 z) J' k, x ltvb now,tvbnow,bttvb4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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- G6 o1 |( d; N3 j1 otvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：公仔箱論壇& m4 N$ s0 c. s$ m! e/ h
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; M9 U; y6 e; M8 o
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 - F% v' @" N3 [
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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