( T6 |: f9 `. e5 ~0 e- X( D公仔箱論壇
2 E" ~& ]9 c S3 S' y7 ^外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
' S% i' p# }3 R# U2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- B( c. P4 J$ s) g. [+ }4 P3 e/ q
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
0 w1 M6 ?6 ?4 p/ K6 ~- @& Z( u6 o" C4 q9 f
【材料】
- m9 `6 P ^" v$ h% r/ i% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
& t' Z8 ~; E1 L& _2 r0 T! Z1 k! dtvb now,tvbnow,bttvb
: E5 r: m/ y/ f& j【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb! J( {5 U9 v" @3 H& S
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
/ x% w% u$ W9 L0 P/ ptvb now,tvbnow,bttvb
0 @2 @# w1 w( j公仔箱論壇【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& u2 p% U3 B9 R
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。www1.tvboxnow.com$ f$ @; I8 l, ]* i! b) J$ h
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
1 q4 b9 x% x" E, e x# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 [. m F3 s& A4 D& M
美味的秘訣：www1.tvboxnow.com: ~: p4 {+ f' A, Z8 a- u
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
+ {' L9 m( r3 ]1 P! X/ l |
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 