& A d+ Z I. ~# R: P5 t公仔箱論壇, l: R7 B. r8 x# | ?# H
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇; C `0 u" Z$ f% k# V6 p2 h( C
, W$ E* h5 j+ w
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。# O1 i) z9 ]+ ~! x I M5 H9 C! ^
+ f" W0 p; d9 X; i) ?6 A, I$ [) d公仔箱論壇【材料】www1.tvboxnow.com4 j, _# F0 M. B' v9 L3 g
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
: B' T$ i# b- M. {3 K0 f3 R' Q$ Q公仔箱論壇
+ A" {& v7 v5 q8 i公仔箱論壇【調味料】
1 w5 t$ U! c L" G! N! Q公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
& i$ [+ @3 z' [& w4 y' t7 {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 k' H4 W% t* }; b, U# T
【作法】
* |2 p0 N8 s% _, m) |1 R( d) [tvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。2 }6 Q# w2 W1 e" h! k& Z# s
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
& ~6 p0 `$ b3 J; ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 G" @- ^; c3 o% F' C美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb+ s! T5 c) M3 Q/ t T7 Y
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
8 V% _( q+ J2 e9 {+ r i) K: G- y |
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 