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! l+ P+ Q, i8 x! j" f; awww1.tvboxnow.com外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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1 N1 t9 q, e$ o& R2 k 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。公仔箱論壇' j3 v. r6 S* |( D: r, W
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb! O8 J8 O, Y8 W
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克% [) i- `( B8 R) J' ]
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【調味料】
( J3 r3 L" _6 t8 _" c0 hwww1.tvboxnow.com醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】
; V# G' x1 t1 P O( g1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
' g3 C, | @8 |% fwww1.tvboxnow.com2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇# ~& o; W" S; \* b4 t
6 O& Z, x6 X$ e( x/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：
3 C. C# @) r q7 u本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 . }; i1 b8 B. Z! N B) b
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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