[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + R) q; X% D, L. l" x; M

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) a; ~& E; G9 n5 ~1 u' c  T$ p
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R3 c" g4 U5 e, f
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- J% s  b4 T5 G. C% s. n& C+ h
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇: [" ^# o* R9 m: b1 S

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 V. J; \3 b7 b: F
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇7 V& u( ^, {! q5 W- L! D) G
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com1 [/ S: e1 Y+ ]; D
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com& }. G, v5 J  A$ R4 \
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【3】蘑菇火腿飯 $ W6 ~6 }1 f, f  n; P; B$ x6 W9 D& ^

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c" @. K% k8 W- n
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! X1 s$ v1 u' b1 ]: I
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W5 P! i7 p8 l# X
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 0 l% `- A. ]: y0 H. {' V+ `
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做法： www1.tvboxnow.com4 q) M3 }, t* L) k) w& ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" r& h' Z3 Q( P0 r9 k) ^
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 $ I7 |; h! s) t  W
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 6 N  e6 A: t( z7 e: r' Y0 L% A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 {5 q0 S) B8 r0 A$ \
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【5】玉蕈月見飯 www1.tvboxnow.com( j+ |' I6 l8 p4 e+ b% @6 r  k( l

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com! \+ c+ F& b- f( T# M  N
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 q. x9 k$ o/ d. Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ; p" h' J1 q& q; D
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 " T& T6 B8 H5 R* H
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb6 L4 |! @7 x( t& Q( I
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com$ b* |4 d0 u6 y! _* G& U& r
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： . }$ h: z% ?4 Y' ]6 i/ o
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. X* b) G" g" k/ N, o! y3 M
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 K  d+ ~1 i( C. S5 }9 `7 M, F

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www1.tvboxnow.com7 e! f& H8 `7 h/ {+ s& G

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ ~' D% t1 t% |; E" z+ W4 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com* b: e! R  H# e3 P5 m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7 T, Z. F/ b% u
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 www1.tvboxnow.com, u4 d) {0 A% B/ t+ D
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! S( t; q: I  J' v
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ B  }2 r2 e
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; ?" X9 r# o  q  H
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ( _6 N: C( t2 v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇* r. e  r/ ^6 I! q' Q1 b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇, c; d* L; o' x$ ~  [8 h: \
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' k2 {! _& e9 G6 i
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ K5 d5 A" ]; S& N4 `4 K4 u8 f
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 # F  d1 M3 E) i; A) c2 w0 U

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 E6 a0 k. z0 P% ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， ' r* b! |4 O4 \; F9 P
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 2 k0 ]( m7 K" M0 b  B
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb7 V* y! M; H( t; V( W
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 # t) y  m8 s6 o5 |% P' z7 @0 K

【11】西芹鹹魚飯 4 {6 Y- X; j. L. `9 w1 W, {

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" o  M- @+ n* c

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇* ]" c+ u; W, n9 B1 b6 ~# v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 & A! d7 [; B" r$ @' D, N6 v
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇. r2 {# T0 l7 L  c

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w: r; y" s7 m7 W7 |
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇/ I! X! N8 ?6 t6 b" t; k9 h$ @
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇- X: d' }  B& v) s; P, G
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ g, U5 B% S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， - w  X6 X3 q" B1 D0 v  s. b5 Y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com5 y2 ?& l# L: ^- v' [) h) @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 www1.tvboxnow.com" |$ b' J+ X* u/ V1 t
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 4 e3 D6 y, R! I% ]$ H$ }
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 % W+ w: v& P8 s# t) F- o

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ; p& G- ]" K+ f) r1 q
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U  T: V: y$ V

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. y$ O- r1 a8 {7 w
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， , T# O" e) L1 W
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， / G! k5 N, q, }' N0 k
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇# m6 A! {$ u, U0 X0 _; k0 u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇" Z/ P/ o+ k$ I& L
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {: }2 h  O6 ^" J, z
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: o' s8 J$ A# s1 m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . F: L8 E: y9 A( [( [) d
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯   P7 A; `9 z% x* [4 z- r

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇5 ?6 m% P5 W  X( ~7 X* A
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ }# d4 q5 R% T/ }  d" F1 D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb) k. Q/ w( t8 O( z
放入電鍋中蒸熟。 www1.tvboxnow.com, ~3 O0 Z8 u! n! c
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ' E# W8 Z' p" n0 [$ k
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇* N5 U# ^4 U# K# R$ b3 f5 M# U( ~

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& ^7 {9 W8 S# U, E
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： + J& E' p% i0 q, `. e" i( d
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 , e' m/ {9 t6 E: I
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: Q# _3 a: B5 x
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" w9 e# F/ N4 e

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ E, i2 G; V/ [5 y  P; C

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ G7 C% u6 a0 Z9 S$ U; l$ P: n
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb& a8 p! |8 q$ k: F0 e
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 D# |7 e0 D' q
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb: x3 i) X( Y3 O8 K/ d6 [# Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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