[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 7 q3 w) @5 V; b& ^

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 f4 T9 [1 r& L# \

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' `4 c1 q/ E8 M) m4 a2 ^
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb! K* F' M6 B5 q& E( l& x8 p( \$ n9 m
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ; R4 }" X2 Q7 ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇. N/ I6 q% n. W+ d0 r* h" g$ o1 D
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇( z2 {, }! i. Q2 i$ q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 www1.tvboxnow.com0 s4 {+ J) d/ D# {! [# N' `
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  `' D- {0 T* I. h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N0 ~% k9 m# o# S/ L
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 M, v# _5 Q$ l& h

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 f: W# `. [$ F. L
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 $ I+ V- Z+ o  H6 x' Y
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： www1.tvboxnow.com6 o7 c. F9 _8 E6 s# t) W0 r' F
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# a* S! \: O' E% Z
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb8 u) |/ E0 k1 E4 P
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www1.tvboxnow.com1 [8 B9 W3 Z; i5 e
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇2 X+ G2 `! j3 x% d& r* x% H
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇1 C4 D0 B9 }6 J' N

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 9 Y9 c7 P3 K" @1 F, p2 K) q
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H; R  p) G3 e  _3 l$ ?
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： ! G. \' A/ C. }$ @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇' E+ E& o$ k5 C9 G+ C  ~/ `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇/ I) a( b& _4 V3 K+ L/ D" r3 E
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 A9 S% V% T; ~! n
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 $ v) ^9 v" ~- b1 L! r
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) z+ i+ j7 o) L/ t' A3 w
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做法： ) q) Y& |$ }/ u/ o
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 8 K& ^* x/ b' \/ S4 L/ d6 L
浸泡4小時備用。 $ R7 o% {( J' [  f9 @
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) U$ b8 [2 X0 t5 f
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 T. p9 Q: a7 g4 j. E9 ]

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb: h( Z! l  }( e/ Y
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： $ P+ d) h4 U! |7 K3 d7 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# b) x# j2 F0 d5 T
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 . M4 J( x6 [. D) P0 c
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb  \3 f! c7 b& k$ n

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T9 N% p: u/ I1 q9 A* X7 P

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. p+ f0 K/ _3 S/ _+ r

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇; M) B/ @7 s) _" ?/ s, }# u1 q) q

做法： 1 C# ?9 H( a. \. c
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 3 D1 I3 {$ l8 N3 r, z- A6 P9 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% m3 R, ?5 F" P& T7 ~/ d7 G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 0 }  X0 F/ W9 C9 h: `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 9 `3 K0 F* @4 j% D. Y, j+ C
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。0 w" |( C2 o) _  D
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【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb! g! T2 M* u( e, J0 y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% D" z8 S' t  i+ k& W$ f
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 www1.tvboxnow.com1 D7 E- `2 c  x6 x" F/ K

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 www1.tvboxnow.com0 Z6 z7 W8 o1 y( C9 A* `! R

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 P# u! ]$ d/ p: R0 D2 N' F- m

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 J' a5 h) [! ~+ Z- `, _* c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 ?% h. q- ]$ J. {5 q% u, j4 J
金針花洗淨瀝乾備用。 % }! V! O$ b* F1 m- H6 D
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 www1.tvboxnow.com! ?3 e3 Q7 M  ?+ l( n. r) {
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * R0 b- `4 r+ t8 @( @' [/ J" L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇* t1 A5 S, F3 V! h- T
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www1.tvboxnow.com- \* ]  _, q3 F7 P& d
按下開關後再煮一次。開關跳起後， : f5 ^& `2 X7 y# d$ U0 k# [; l6 S
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 1 D5 @9 |' I9 o1 d' U" E  D, b5 \
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇" P& X1 H) r& X4 Z- q/ {

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 g1 l# ]4 g; |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 7 s: a/ c1 I# p& m0 m% }. L) c3 u( ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 4 p$ W+ Q8 f- \8 k; l( ?0 B4 }
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com/ \! |* `/ D" j& f

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com' ~- t9 A/ e& `! _# Y/ ^$ E9 Q1 i1 w
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇) r' P! ?9 {5 _4 e. ^5 M) Q! C
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， . P1 P- K8 K7 W# x" ~% E
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇! m+ R( v6 i3 D9 Q- }" q7 o
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y, V) \$ n# \, D+ T) y
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z4 H  c. W9 m+ h8 i0 z6 I* H8 n
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 X# R: f% _2 @. u. e
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 ) l  n0 R+ v$ {9 R, T
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& [; N. }, k# N9 X6 E: I- e: R
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O: F6 u* S3 Q1 y1 t" G

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 W- x, ?( H

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( z/ Y+ A' k. M! H! v' ]$ j

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5 M! m$ K/ e5 N1 V2 M, L

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 v! h# S8 R
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www1.tvboxnow.com4 S, C' l# H" j  A& S* \& b3 K
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇1 r" w0 }9 y0 Y4 F9 g6 D9 k  I
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb6 W& h+ p. M+ o4 ~! u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ! H* ^3 D2 U! |- v! @  l

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇- R/ ^5 q! {8 O

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ' o1 s$ I+ k# j* F, D" k2 L  b
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb* Y8 y6 n! T1 m4 E* E
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 www1.tvboxnow.com  e7 B4 b' g4 b/ d& j% d0 ?
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 www1.tvboxnow.com+ R4 U* v' J* B2 ]# j; C
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www1.tvboxnow.com4 _' n: K3 k$ G3 e3 H
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 1 `7 X9 w+ s5 W' W6 |; p5 C
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 R! R0 d& x, ?$ t
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， * Z. x; w: ^  H! U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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