[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇! i) h/ @! I: J( f% P0 x! T3 r( K

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 3 c6 c1 z( ^: I  ~' f4 d2 j/ e
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 x$ {' g0 q/ f. i
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) k! X5 r& J) X4 z% w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇0 @: n' p" u! c
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb. L' ]) [/ C% k2 _0 ^7 ]0 w# @- K
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J+ S( F* V  A& f% q
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇4 {/ @4 R: g* g" U; l3 o, A

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 www1.tvboxnow.com- O7 K. i5 S' Z/ [0 u; S

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* L- V5 o7 e5 w) J$ d7 x
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# ~  [- L/ ?4 k

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： / h  N" y& w9 \" G2 B0 B  m3 c
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, w; d+ ]+ e, A0 g
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www1.tvboxnow.com6 T( e9 j$ y1 {6 h
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 " c7 b$ T2 {0 z2 e' N( o# T
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 ; i4 p, d( f- f* C
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ l. i$ e) K+ s& H& I1 v- E
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇0 e6 w$ U1 l% \# u) _; O/ m
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \8 h6 G; Z8 z0 d( `
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z; D+ ]% t4 k% T! U
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ' k2 T8 s7 _( j( |
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _1 J1 n/ H/ |8 o6 Y7 a6 x7 n

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a/ d2 Y+ J8 c& G6 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇0 ?# w  r) o( v" Z$ \1 M8 v
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 [1 _8 H6 ~' P: m. n% `
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s' l5 g* j( T2 J4 ?
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 v4 H1 w3 e& g2 H% j% a0 \
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 n" R2 s1 E. w$ L

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) @/ E1 H  q( ?5 y1 u. M9 w# e$ }
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇1 v, b1 y( w, }& h! O! L7 {
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* k4 c. I( T& V! E1 H; n* p

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' z: R$ v6 s: }- H' C
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com1 |! F8 X0 Q# ]" X( [6 m

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇( q- T* p3 I5 x8 [. A  k

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( @' M$ D$ A9 z$ y9 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ! c2 ^: ^  V+ i! d2 |7 b& O( x9 ^
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 Z2 v+ A0 y8 c
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F/ N. `" U+ Y$ \$ {
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5 Q  K& p  z) ?" l( e2 w  N8 \/ C
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 b+ Z0 `6 P7 U
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 0 }  y3 h( g) W& t
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇0 H0 Q& E. X. c2 [

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 6 P7 l( e- E' g( n$ [& M  i0 A, ^
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇) i) O1 z2 V* [- h

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 # Q5 Z% i) p. M
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c4 W, c, t, C% v! X9 k' M
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 L% O% }  [! ]) r$ m0 t

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% b) Q$ ], Q. n1 D! L
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： ! z: `, Z$ {: [1 ^- @9 M# E9 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇! u2 y8 {6 x4 z9 A
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* m; i( u- B0 Y( T, l! @7 f
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 , W4 e6 Q, N4 ~/ Z% K' F
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 # @0 H5 C3 r  W* D# |, p- R

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： - _# }" X+ J- l  W% L9 _* g( A8 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 www1.tvboxnow.com/ b3 B  e% l: o3 U, w
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www1.tvboxnow.com" }0 N0 K9 b& D# k8 v: L
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 . l) s1 l3 y- d' \, a0 e

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www1.tvboxnow.com$ @+ k$ A7 f/ {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ( k9 m8 c; j6 e! u- w2 D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 4 g, r" r& M4 @" E  C, q- v
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B" c! V3 u! ]( ]& S% f9 @9 D
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【13】筍香蝦仁飯 www1.tvboxnow.com6 h/ ^# i1 l2 {& c& E+ g
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： www1.tvboxnow.com0 S: h* D! ^8 A+ L: z! l! T
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 www1.tvboxnow.com& h  r3 m$ J# {7 I

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 ! ~! e6 c0 O/ }8 P) C8 c1 m4 f' t( }
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： ) ~) n/ c/ L0 K; L8 z
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 6 V0 e8 F2 B) ^& Z& Q% I! M: G
要煮時再撈起瀝乾水分備用。   K% @3 Y4 ~' O* W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 _$ L' o+ x* O
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www1.tvboxnow.com  v. a; x& f( V8 P  G4 O
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 X) U' W9 Q" \) P  \

【15】地瓜起司飯 / t8 v0 Y/ V' W. w$ j; Y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* L+ {6 e! \+ a1 q2 f
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙   |  a3 `% s, E

做法： ; i; ]/ B# C+ M4 G. z: @
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 & s" s' I; V/ P6 s2 t( e/ q5 Q
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" Q/ Z) X) \* ]& R$ [
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 www1.tvboxnow.com, ^, P# w6 A* L: v7 J4 A5 P0 b

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 8 m# k5 w- K& x2 ^1 Q3 W# @7 G* l( {, M1 q
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： www1.tvboxnow.com4 O7 X7 a/ v' o
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 2 x" C1 ?" `# v! L
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }& P( H) I- l3 i5 b5 h3 Z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇9 \/ k6 B8 E6 o. c: a
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇  a! O7 p. C* v
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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