[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇+ V* T3 s% J% J6 R8 d

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www1.tvboxnow.com: e  B# R/ M1 p$ K/ |# h

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R  f% [- j7 y2 v+ @: h
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, A2 w4 d8 J" A) g& d; w% L( k! V
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， ! i$ X, V  P. \
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r  H8 X7 S* ^4 G4 u" h
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇3 O) ^  k% f  `3 ^5 R
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" z' ^  w  H7 N0 X- t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 0 Y. ~+ J4 A( K. l
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, r( f& i. p8 t0 W  H* ^" S7 e
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb. U1 p3 ^8 S2 a: ^1 i% e

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  H# @5 ]# k) Y' a" k5 K
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 % q2 z# o7 h' K
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇, v3 J( m, z1 R! ?
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 ! A$ x5 ~# L0 ?  a& g7 c+ j
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， www1.tvboxnow.com. t- P! z- T  l- Y
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 [% \1 x( \8 k0 @& ]: Q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 $ f; F9 h9 x9 N3 D0 A$ }7 V4 N
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www1.tvboxnow.com6 l/ R& x* j% i# v- A- I$ a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: I, P3 W) p% q; v5 n

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U: e1 K* A; `! z
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www1.tvboxnow.com2 p/ A: [- {2 q3 c1 _/ o4 C& ]" Q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，   c$ x8 M( h" n6 ?' X/ F
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 0 t  L( C1 G2 m& F: J
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com, Y0 l6 k/ Z2 }0 G
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G/ ~" ^9 G& Z0 C8 |
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 2 Z$ i& r) d5 y+ C' J* }, C

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 www1.tvboxnow.com# W6 X7 @& k, K4 x
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]; h1 d* w1 v8 d, R3 o1 R5 C
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。   T+ T' W& h: c
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【7】薑丁鮭魚飯 ) S1 E3 {. b% d* \1 A/ l9 ~; v
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 0 `5 F- }) G4 U8 {- l* E/ \3 }: g

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www1.tvboxnow.com: C, \6 H& }6 S0 M5 Y

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www1.tvboxnow.com: J2 t- M0 c) m2 _

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www1.tvboxnow.com- d+ j/ b- H7 s
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& i( J, f+ E. _+ E  S- @
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* O; y1 P$ B& K3 Y# L7 z

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G' c- g+ }2 n+ U' R/ }6 l

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇3 n8 ^5 w8 v# A. H2 ~
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {, h/ c$ `2 [# u. D
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【10】金針花飯公仔箱論壇( q8 g6 p5 f* z2 l5 L; H
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com& z( d" K' G6 {+ u

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： * p5 b# t9 T9 Y  T% Y( L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! h  K9 S; S* ~" Z( I
金針花洗淨瀝乾備用。 . o6 }1 m8 P  U+ p1 x7 F
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5 w1 t3 m% J! A, R+ S2 [
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb, v/ d1 A) ^" g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www1.tvboxnow.com7 i3 o; t/ y/ m, |
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 * n+ a# Q4 L6 C9 @& l( A1 X
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇- P( R6 S& {/ ]# Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 7 R2 {4 I; A4 M. |$ L0 g$ t$ l" P) S
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb! k# y0 ~5 f9 |$ E0 f5 }. d
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' f1 d* X" e8 Z
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇4 s( T; @. \' I. U
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：   a" W% r4 D( i: S9 A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r$ _& `/ E  P, o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇0 n& l+ f, s! }
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 ; h/ s! e' x! v- B, S" l
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 z* @" s! |4 T
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 6 ^# R4 C0 y$ @& F' }- r
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  r% j- p, G8 T& x: D
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 & q6 J% A) x. s- _, e0 L- ~

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www1.tvboxnow.com  e3 D( W* C8 w: Y+ @- ?5 t/ `
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ F# K( m* I% a, Z) [
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5 z' P% g7 U+ {. K( P0 R" ?6 t
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com; e7 l0 h- {3 y% u. E/ H' a
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www1.tvboxnow.com$ i( c. x2 `5 t0 s
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 , S8 C- Y  G5 n1 F9 m( J
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 www1.tvboxnow.com4 \. `. [( h8 ]) W

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇! ]( L1 C! l# c$ x9 `/ w1 C
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 G! ^" a: t4 `
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， , h: f" h" w: `# }; {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ' I: k, _9 Z8 Q" T
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， / e3 h& `/ b' y; b/ o" [1 N# V
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， + a- A" d7 }* j, @* U$ n" H  a0 {
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 3 d9 T" F7 v4 |) u( n1 ]! V- W0 T

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: ?* {0 Q8 E/ P; B8 g

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙   G( n. l0 g1 A' S
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做法： : Z% U' X  V7 i8 W
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 9 k. z2 h+ G0 i4 n$ J; }5 P9 ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www1.tvboxnow.com! q7 S0 G; H2 V7 z! V+ Y! n
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 . p$ K) o+ ?! h  E$ G$ {6 J
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 c: C! b) |4 Y3 S: A' T2 N
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; t, Y% C/ V; Q& b* C
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ E( U. e- @+ \4 ~& A
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  R6 C4 Y' [- v

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， # f4 O6 X$ s1 @8 B$ P+ e
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www1.tvboxnow.com  \  E# d; G4 s; I, y$ i
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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