[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 _& _) X, B& r
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 6 D7 V! O( \' C( r2 Y

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. s4 z. h/ a- _7 d

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 w9 `( e# d& e2 O3 }
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N  Z. L8 G% j+ D
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， / S4 G+ X7 r3 ~5 L) S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb) F1 k+ c: L$ k+ ?5 {1 U2 U2 `
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 : o& {% G5 G. {6 V: D+ X8 |
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb" J- `) Y9 b! ]0 v; R2 ~
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 * U9 Z( u/ z7 T* V! D. _% [- |0 b* R* e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ H- f1 F8 U2 ?0 O0 `( u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \. R- Z3 p# ]8 U1 ^
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  t6 d- o2 @/ L- E
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com; K# D/ R- x- L3 n9 o0 \; x- H
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇- L; m- L4 J  G0 q( L
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ( w1 q$ D) @7 m2 k* k
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb9 e" m7 L$ I' F1 f8 z# {" g
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 & [" d$ \2 _! }* H& k5 O( I4 {, O- c
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， - x2 j' w: d1 b/ f- m) K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www1.tvboxnow.com+ W2 I" a1 f! s  N* s. b
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 - c% q* b. ^' n8 l$ F& \

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 3 C" M5 _& k- x4 ?! z4 c
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做法： www1.tvboxnow.com; z& k/ S$ y' K  f  @9 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ! l" e2 j+ ]9 U4 w: h) Y( |
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 J" @" @( k% z9 A7 x* {* {
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇# y9 S2 T% G+ V$ A8 I
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 0 y' W+ m' B; x7 v7 c" X
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： www1.tvboxnow.com4 O' \5 l7 [8 R0 q* W% ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R# w9 [9 g8 t9 t3 G; f. n  a+ l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇( v5 k- a% i( K% v+ j
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 $ }& e. h( H+ F$ V3 o0 l2 C
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 : R! g4 C  I% O- Q" T7 F
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ {) u- a" C; J& X+ e1 T# h. R
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 4 u4 \: [$ J) |2 j0 N; o+ Q( j
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _8 m  Z. r1 J) y" C
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% V- b$ D7 S) t3 g
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇# C& d: S' m& V) [3 S) D' a
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com3 n0 _1 p8 B& g+ U" B; J( M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 * _- h: x; u- S0 Q  g" D
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 www1.tvboxnow.com9 G8 B/ [$ D) S1 m9 {/ [% }9 t

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% E0 m  I" L: N: N
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 W: g+ O4 E. ]
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! {& ~" F& J* v7 g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 9 K3 M- [' D  K- h8 I8 A
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ h* S( F1 p5 `
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. p8 K# p) }0 W+ d$ g6 x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* d3 y& W8 }3 J: ^; U
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 0 R4 B- l" w' E$ \6 G4 Q
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: b  \4 e' p' a- X
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o, }* R' W- k# \, T# ~
燜約15分鐘左右。 www1.tvboxnow.com4 g7 a, X" |. @
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， + [- \! p( [  k" a
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ! U2 g0 |: W8 \# d6 r8 w1 ~+ P
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www1.tvboxnow.com# ^, K$ w, `- g( g; \! |9 p6 G) i

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com) t1 _6 b( j: E8 Z7 z
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( i8 j& b2 s0 W
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% G( V7 u: g/ F' Z4 o0 g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 / s3 v& d9 m$ J8 }1 I
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， # B1 f4 S. S* j, E
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 7 ^: |& T' R8 ?# O9 a( R4 Q( z& N
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇1 x. K) ?! u$ C6 a+ `! W
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f% a$ F! y. k, w6 S
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： % l* E* ^1 ]" t* ]8 a9 B$ N
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb# n2 {1 J% Y1 S! C6 I- M
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- z" L% k( d! L# T4 b# C
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www1.tvboxnow.com) [6 L$ k8 R9 Q6 ]- ~7 v: u
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇, K8 b$ f0 _. x! t0 B
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【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O  B5 t! x- g7 a; f+ x8 U

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 $ ?- L! c5 I/ M: [( w* E4 h6 y6 `
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# R1 C! B- Q! X9 ]+ J! `" }( V, a
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www1.tvboxnow.com9 w& A4 X# P  i% z2 F6 ^: I
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 , i& `' a- Q/ Z5 ?  q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y% F+ R2 n0 T& ~6 ]7 n5 w/ F
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 `; U  ?- I1 }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ! G4 h; L1 q1 ?& E* `, X
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W$ c9 Y$ b9 U9 V; b

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 U" M) q* B% U. h* }
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www1.tvboxnow.com/ O- t( A& }2 n  M, k
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: q  L" p4 e  `- O8 d) z
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {3 N& O8 n# u" k- r8 {6 k
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇+ f( v2 e/ Z! n8 L: v. Q1 @
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇+ G; s9 r* Q# [: A, h+ Z
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ! g6 v/ Y7 l. N) q) K
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 www1.tvboxnow.com2 c: S( f/ i# A9 l( T, [
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www1.tvboxnow.com5 g4 \" ?- \# }. K% b( i
即可食用。 www1.tvboxnow.com0 A+ V2 u8 t* D3 w# c& @

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇+ P! V; s  R5 d/ _6 _, M2 \" S0 D
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www1.tvboxnow.com9 O$ K( {9 X" ^9 Z2 G
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， www1.tvboxnow.com( a# x$ m/ D- w! U. F- e
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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