[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇) |6 o" ?" a  p0 _* r, E

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ' h/ _" H# k& p" L
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www1.tvboxnow.com8 v) t- H, f  ~. d+ u! ?2 s8 C
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 |% e" O, E
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 www1.tvboxnow.com% ^! E4 `) g. ?0 J) T2 G$ a  z

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" [4 H) Z4 y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @: {- N7 B* r3 g" \, j
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： " A, A1 d. R1 _; m- A
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' D) ~7 x, S8 f' N' E( H
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 |! A" h/ ^" s+ u% T
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， # d/ _; Q) v+ Z' M( z5 i
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www1.tvboxnow.com- j7 p3 b0 s6 Q" S$ ?
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 3 }6 L( L* r% y& B  G

【4】鮮香菇飯 ' x* [, g" Q$ K! [9 _6 |

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L, y6 z' [6 {9 v0 l" }2 I" v
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇1 L7 z3 H5 Q1 X3 l% u* K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇* J9 j- b2 q) v. J; Z, ^
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： - t; h/ m3 [/ b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇1 g  c+ T6 t- Y, i: @9 A6 G
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 8 c. k" q2 E7 ]0 y+ W  S
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www1.tvboxnow.com3 b9 `3 j, c6 [& n) \
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇' L+ y0 [' s: \- z: o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb# C) |4 N# }" l, {& e9 ]8 V) b9 j
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇' W' X8 x2 g7 u* b

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 W0 [; O7 ]* i/ F
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ( Z6 [1 \% Y6 `1 s5 g2 n' H, t2 m, E
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 + x/ r+ J1 \) n8 ~
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 0 R* y3 U1 ^" i9 l* b* }: z
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# Z- O# x9 J$ P; x

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
公仔箱論壇4 I( w* T5 K+ e# ^( @" @. p- V  C
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 1 K  n. P- [& i! K1 R7 ^/ K6 S' D( f7 {
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb' i' G4 K0 A5 H3 ?
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www1.tvboxnow.com9 R; R& b. J" c* t" g: r
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： www1.tvboxnow.com) X1 L- D$ r# ^8 \, S4 F6 s- A
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / l+ s/ J# F" d* _) l- w' p
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。www1.tvboxnow.com! t- h) H8 o5 K" [- o
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【9】韭菜花飯 www1.tvboxnow.com" {: F* A; E3 h

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5 ~: g3 T2 |+ v( ~+ n0 H9 R* N) Q

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： % j( y: o# q3 N& a* X9 C4 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ( W5 S. M4 {* b. M. Y1 M! y6 Z
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， . S3 y0 K  b; s. ]
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯公仔箱論壇' r: F) M, p2 `5 _

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 + }5 |* ~! M! H- [

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 R* q, W8 D, |: ]0 S# v# x
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com5 _# ?& e& z" ~% @
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ( b3 n$ M6 W$ u  O
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 : o0 F3 k8 ?1 ?* e9 l# Z
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " H  K$ U# v! W6 p4 p4 t: Q& c

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 - _4 Q/ g1 m6 y+ n$ v0 P

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb( F% s+ i& q( h" k
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 8 k1 u5 w8 y: H# ]5 w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 % y. }" Z* d% i/ y+ m) d4 L
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇; ?0 Y3 J7 G' _
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， www1.tvboxnow.com& c2 L; s+ ?  h  ^. D
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 www1.tvboxnow.com( d& W+ Y8 ^! b
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& m' J( }3 `( E& y: B
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5 L4 S! ]' `" l. i: s5 [8 S& ?
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- \. G: s( v% E9 N$ g& t( }& G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇3 h0 v1 z- T% K! G
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 www1.tvboxnow.com8 l" x5 T/ w7 b
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: i! t* ]7 L& T0 s: {! V2 s' J
tvb now,tvbnow,bttvb  P' j% w. A7 O: \1 `4 \" a* c
做法：公仔箱論壇; c8 z$ y7 S  }% ^! O7 N2 ]/ N
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， www1.tvboxnow.com; p: f) G/ r. S. A) u; }% W( P: \
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 p' V2 y7 P" [# G- Z$ k
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ ^0 i, P2 r

【14】茄香飯 ! G/ ?- I$ @" _, ]) y

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 " f" x* X9 g. }6 p. t, x) [
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ C7 J/ w  U' n' r
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇3 r! b+ u6 ~( L0 X/ p
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 I: ?: n) C- n; d4 M
放入電鍋中蒸熟。 3 u( Y7 C! z% ~4 b& b/ w" Z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 - y4 i) G. W$ H
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 4 I; l  X1 I5 }! o9 p% I
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做法： 3 A9 I+ Z( l8 o; _) ?5 k1 j9 l1 |
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; D& ?3 C3 l) k4 P; K$ u" J
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。   t. ?4 X4 X# ~. @. b: i
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www1.tvboxnow.com4 {2 e7 A. g# u) n1 X
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 : g% C: L, @+ k* d& M6 d
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 + a9 ^- r0 j  `& A4 f
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" T* p# K6 Q; Y( d; ^: U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， www1.tvboxnow.com- I) e' p; o/ p) X8 c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ( p9 O& A, e0 N1 Z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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