[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! i% O1 e7 Y' A1 E  y
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇8 C2 W  ^+ V4 M4 V4 R+ t* C

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 X9 ?3 Q0 [( S5 _9 d0 h' c2 t
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 www1.tvboxnow.com) ]% f8 t: v0 H
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇" i0 b4 D6 s3 k- F5 z

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb  d9 j  n: q3 r
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇4 [4 F2 o% A. u7 [: y
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， + A: G6 v( U# Z2 J1 [$ V
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 2 Y) T) i" \* \5 K% F& A. j

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 www1.tvboxnow.com6 {0 S2 w) u; I1 N5 ?* I  p
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! T  t8 z& P; g: U

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇  d3 G9 P. I( U; x' @6 W& i6 o
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 ~- B4 s) _" i* B5 z
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 ; S- q* y, r0 v' Q5 G, w

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 : j! t4 I+ e2 n! o# \0 T

做法： ) Z% S# N. M: b9 U  H" D1 r9 e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www1.tvboxnow.com) q/ g7 T: }( X) g6 ], Q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇! q1 o- G( a/ t
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 Q; V7 \. u* m! X/ H
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 J- z+ [9 i9 Y% Y2 l& B( c

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ) x1 j- n/ m: w' v2 y6 r# H
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做法： 4 s7 ~9 F6 N6 _9 B- j
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }! ~6 s+ ~" g" o
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 . u0 e$ E  n- s) m# F( n$ h: t% S
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www1.tvboxnow.com/ W2 v2 s; U) |0 F" [# J, Y6 H

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- l. e: W  }& i& T
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做法：公仔箱論壇! y7 g" ?/ e, g( C
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 www1.tvboxnow.com3 @7 T4 C7 i! o1 q% D2 w% R( p) T$ \
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # O) Q1 P, x: |8 I
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 ' w, z4 [7 r0 ?6 ^+ j; r

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯   X$ f+ }* d) d& z

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }9 x# y6 K: P- z
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ' Z- R5 w0 B' [9 G" E& U
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 9 O2 A' J+ ?& I- w. b* X
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb+ ?  C5 j4 B/ M8 s+ D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇# A9 y" ~* U5 C& o4 B. _0 C$ w
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇2 y2 \' w- C. A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www1.tvboxnow.com8 _( |7 X" _) Z6 e8 z( C% Y& i
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， * G9 _: P5 X8 K% I" r6 v2 }" N7 v
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 + w' o! y3 s- `9 H
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N7 e$ u; @7 z8 c& F" n& }

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ! J% W- p! {0 n3 I$ A1 Y
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A5 Q1 Z. E% @/ J1 B# n2 Y/ e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 6 ]5 ~- O! q' s( P  g6 J0 N+ c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 www1.tvboxnow.com- M8 t8 L9 c4 C  G# R
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 C. B/ ~' B  K2 |# {
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 , j& y) \) y" V! W: W2 F8 N. R

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; N& q( B, b" I0 M  [2 Z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ y, v* z  b0 _% N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， www1.tvboxnow.com( j, l6 ~2 H4 q/ d2 j
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb' ], L0 q8 T3 h0 B( Q( X  U
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 3 |" t3 Y+ T4 |" b
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com. o( C3 n+ r% W/ U6 o/ Y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 1 V6 n) F' n8 X: y0 P
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇/ K4 y, {! ^) a, R* [& w9 W) p
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 : N, `- g3 a6 O( n& t+ Y

【13】筍香蝦仁飯 3 p0 ]5 J7 @, i5 k5 D2 t6 [

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 B- b" \, _. }) z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 0 P" n5 P+ H8 E5 K# d7 C) O# B
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇* g" G) \( O2 B- g: I5 l% Y
用熱水汆燙備用。 6 f, Y% y! V) A2 y2 ~( K6 f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: ]6 A" d# U5 l( I6 R
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。   X; E9 P8 H0 f* _3 F7 E4 _- J$ z3 X4 V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇/ u! k; Q7 h3 B! H3 _6 i& m, |2 p
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 www1.tvboxnow.com- O- e' M$ x7 J& i
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; o# ~! W$ |( g  F
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) c  e* |) w% m; J
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇9 T" i9 n: R- p( p7 I$ {

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇: {1 J8 R+ h3 y
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 `* f! X0 O% s' n4 v) Y& z  Y5 L
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇: G- S6 Y2 z7 C/ k

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇; S) |! H) Q2 o0 e
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D- i$ R4 D8 m$ y1 d2 _, B3 K% t
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www1.tvboxnow.com/ V4 n% F, C* M: Q9 b8 n
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 * B9 w% a% p' Y
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， " S' o  B* |* e9 L, J' t
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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