[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ g6 R. c) U

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 W0 ?; H2 n% s7 G
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 3 |8 }! Z" x0 m1 y  ~
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 * f& K& C5 N  v  o) r5 x( {
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' R! a- S2 u$ i" X! `
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 B) V# z7 `2 k; B8 N+ W7 H& y( b
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 / T% R5 E4 Q" V7 r1 d

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www1.tvboxnow.com7 ^/ ]6 _  r4 ^& m- L! i
再加入調味料略拌勻備用。 www1.tvboxnow.com" Q+ J" C) f! S& @
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， $ G/ w# H1 ]" L
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 , ^+ {/ c' X- y( W2 H7 {# z) V/ `' X+ h
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 www1.tvboxnow.com3 w, H% R" z2 y9 C* }
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y- A; E: W+ Y1 s7 {
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。   C8 M2 s& `+ J8 o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， www1.tvboxnow.com5 @  g, n7 F/ D; z. D0 \
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 W" Z4 v# R4 [- _! V

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |; f; t& ?, V$ T
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 A$ o5 {* n) Y, Z* e2 s7 r

做法： 8 t- {% s. e; ~  G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 : a# K. \6 n  [2 b" [3 @+ [
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 ' V+ v7 o4 x0 y0 O3 M( ]# x( R
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 P9 f8 B6 T' I
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x9 A. n7 ]/ U& K
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb. a- Y0 I5 W) W9 e9 S
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ( T: o+ E+ k1 i% e8 n- F, o6 Z
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 t  `$ G. N) X, a, l
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇5 Z: N" U- ~! a

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇. j2 w2 L2 J+ ~* O
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 x( a& ?) G# F& i
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做法： www1.tvboxnow.com, }- P4 Y3 S: ?/ }6 w7 w0 ?
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 0 i. T: s5 M4 W* b/ B
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇$ P9 P1 q2 ^8 E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 D8 Q7 e3 w4 J% ~
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb3 |; S4 X' R% g) i( H
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 6 G$ O: m4 Q/ p" y; B

【10】金針花飯公仔箱論壇# f6 J, Y4 f2 p& z8 Z* s: v0 J
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 s8 d$ o$ X6 E! B& Q4 I) H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + _- u& K, ^' T  a( @
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， : O/ y7 s3 o; @  r4 L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇9 C3 @3 u" z2 m" e. a
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5 ~4 S( ~) I6 I/ \
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www1.tvboxnow.com5 _" ~9 m, d2 O: Q- ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ v- W  P) ?% P" r1 l

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K' [. E0 @2 Y7 _% y0 v0 p1 f
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 Y( D: f. \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ) H, b+ z; v. k8 o" P
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb* F$ {/ s2 K& L7 x- N6 n+ X- X
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 9 z7 E$ c2 j7 Z- F

【12】蘆筍蛤蜊 3 P5 K7 H+ a/ D3 q  L$ W
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " K+ p+ G3 n  H2 h
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做法： www1.tvboxnow.com( M+ ^& V5 L' N# L" B" m
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb# d3 o# i9 y; @- f: F9 y- _* |
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【13】筍香蝦仁飯 www1.tvboxnow.com$ h: i, A$ W; o8 g1 J3 {9 r

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) c4 `4 j6 `  [2 T# g7 p- x& m

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% J1 ?: o- v3 Y6 J
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇% K& m, A3 Y  C8 Q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 A' j. A: l% j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ) o* Y- F, q. t6 F1 X6 f& n: k
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ! ?% A5 }% A% h7 A* ~; y1 D! f, q% [
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【14】茄香飯 6 Z% t* O( O+ m3 o5 t" H

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; i" R- v) Q$ b# c4 O2 u

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ! B5 K& v) z; u( c9 G0 F
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， $ h) r8 z" |9 V4 d+ T4 t1 l
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www1.tvboxnow.com3 e' P' n: Z- S1 _+ e* W% _6 s
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www1.tvboxnow.com) s, [# n: d+ Z9 _
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www1.tvboxnow.com. }& G9 _! X0 F( o6 v

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 2 v# t+ L( M' u3 k1 V
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ! u/ p" F% A0 S! b4 w3 [- r, p. b1 y
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 u" d3 y) E" N! k+ j% I0 w
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www1.tvboxnow.com1 h' t2 p3 I, |; J5 f' w
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5 C/ ~; z( l( |/ D8 W
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 K. ?0 V. Q* {( z

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j6 n* m5 {# Z7 |' l. m; S/ T) N0 S! R( p
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做法： www1.tvboxnow.com8 f$ i9 E2 ]: \' ]: Y& m; u' W* j# e& L
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇3 K/ v( z7 h4 k( v% ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www1.tvboxnow.com; o3 z7 @- Q% X
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 7 e( j7 n) R# t1 |% d* |0 q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 . M/ a" M, f% G1 }; b1 D4 E2 C  c
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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