[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：
% m  ]- a% }( J" g8 |白飯魚　十二兩
! C+ e0 H" }4 T/ X公仔箱論壇蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　6 s; k8 x) Y( W( b) y/ V
雞旦黃 一隻
/ h' D5 R) v2 r0 I6 a) C# {公仔箱論壇
, n; Y6 v$ M7 z' a, `/ z/ v配料﹕
7 F( e0 |7 z) ?鹽 半茶匙
2 g: @+ O4 H3 A! K5 P- d吉時粉 一茶匙: B- \- b$ z' `/ ?' C
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，, H4 [6 x! o( j, T( J
鷹粟粉 三湯匙3 c: S% K2 j, n! Z2 i+ W
油 1湯匙
/ S( }: M% n* t' }' R  W) uwww1.tvboxnow.com莞茜　少許% Z/ p, B0 }, M+ T; L6 e
蔥花 少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F0 s( D# O* V$ W+ {: x# A( G
做法：www1.tvboxnow.com5 H9 ]' _; J' }5 X+ ]
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。( n: X& P. M2 l; h& R! B
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。
5 z; W1 |) O/ X6 Y' B5 e" p9 L! Htvb now,tvbnow,bttvb3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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" H$ j+ {6 H: }6 n公仔箱論壇小小心得：www1.tvboxnow.com4 U' ^" T6 P, R3 M, A7 x/ ?
大條的白飯魚會比小的好。0 E7 M; p# M5 a$ ?& z% r
另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
: q0 R& R, x7 o1 X因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

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