潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 ^, M5 f/ z, L6 @
' l4 ?5 K( E0 ~' F8 b4 D- ~以鮮宰豬炮製
2 E1 L8 x: ^. i% \大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www1.tvboxnow.com. s+ ]& s/ ?* A1 X/ u% S
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 ] y0 x9 K2 v i1 k5 a
" J2 w& E( l+ e+ \食記評
0 p) D, R8 Z, w0 oMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」8 o& a9 P9 z6 x3 `7 `5 \( h8 W; U# v3 d
Info 豬小姐
! C. y6 O) D$ @: o8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇1 ]& W6 V# e8 a
營業時間：2:00pm至12:00mn
; \" ~6 H0 @$ d( p公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb d: t( R" K l. {+ G. T9 n5 ?
平均消費：約$40/位
% t5 R. k p, r! E9 g2 z生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb) ]! {3 a& k3 y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
7 m! p8 ]" @* B' b; B1 p( L生滾牛肉豬雕膶米$30
0 d: o+ a/ X, X2 A以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇9 j8 ?' W6 u8 _5 U. q9 ]
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www1.tvboxnow.com8 y) _: J9 E9 M/ l- D" z5 L0 K2 D
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb6 F. a: k0 ?: z: c* {. p# M$ \
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb# H& M9 e4 ^! K; L5 J7 I" T0 R
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。# U6 p1 [6 j. u/ t* k8 V- D
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
2 _5 @7 \# X: ~/ t0 p& u公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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