潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。www1.tvboxnow.com; F% `; d: s1 u9 G
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以鮮宰豬炮製
) G: u! ~' @9 I6 }8 c) u6 ~tvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L) b3 U2 Y2 r
4 d% E; S* k0 |; _' \必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評www1.tvboxnow.com7 N1 ^# h1 y) I) U* }" S/ l' A
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb3 @! G1 P3 Z% Y- |7 e& H6 f6 F, T; S
Info 豬小姐
! [8 F$ G( y7 D/ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) i2 B% L- P3 P* Z! T
營業時間：2:00pm至12:00mn0 T. A4 H( A( T7 L( T8 B1 r C% h
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
4 U6 K" g! n6 b; y2 Z7 ~+ Q: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb# F, U6 {9 P0 K; A5 {' q
生滾豬雜湯河 $30+ Z% ~" z$ S9 o* x7 n! m- U( w7 Z6 d
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ a8 }8 G1 C: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
2 c$ u& e" t/ i$ f1 P以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。* G' g' U" u q8 D+ w
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www1.tvboxnow.com) V) d3 _8 k1 `1 P. ]/ D; I
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 B* i: B8 P- T, p# K
避風塘燒鴨瀨 $25
7 p. M) T) v* m. d7 r- k7 x( w公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 _ {: F. _/ t! ^# G
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
& h9 R5 p4 g* U' H9 b- |www1.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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