[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。4 C9 I! M7 u+ U) d0 ^9 T0 |/ D

9 x+ ^1 J4 u6 \" o2 F' Ftvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
0 z3 C; f+ ~/ O7 S. q. L大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇% T2 t5 Z: O, n* ^

# H& R; _+ s1 m; U6 Fwww1.tvboxnow.com食記評
* Q/ ]6 ]# w+ {! N4 L. }www1.tvboxnow.comMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# y  \! }1 U: z2 B2 K公仔箱論壇Info 豬小姐
8 e. b1 K1 o# O' T& S: \$ z; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
+ u, e- _  q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn! f$ h; h# W# L# G* Y8 K8 n8 Z
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K. ]) ~! G# E0 k- d& b
平均消費：約$40/位2 ?4 J* ~7 Z1 ]3 j6 j
生滾豬雜湯河 $30
% h3 U( o* m% H: I; ttvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。" ^0 _2 p! b8 ~  D- U
生滾牛肉豬雕膶米$30
. }" e% a0 h+ G' L6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。! A( ]9 E/ o/ l
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb+ p" ?$ E; p3 N3 k1 Y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
0 L6 d6 j7 {7 E4 z3 ~! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25* e! R( a4 b5 b
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb. r- ~9 P% T5 C, @$ G. Q+ T
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
6 C+ _2 G( _5 w* \/ n! utvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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tax1

Very thanks for sharing!

abui

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