潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E) ` R& m+ m6 v! V% S' {. f
& @! c$ ^7 ^9 F2 e, N. Y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
& A. S# K8 y$ y' E a; h大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇; w2 X$ W7 L8 b4 h0 j
; g z1 `4 Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。2 ?* M( T6 O& [* X
& w# x6 `6 T' ~$ E$ Etvb now,tvbnow,bttvb食記評
7 J9 s! n; v3 F; J: AMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇4 t) `9 K. Z$ R* N- c V; x
Info 豬小姐
2 H" K: Q! Y0 ^" L* `* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' u* R: s" _! J. v( J' W+ G
營業時間：2:00pm至12:00mn
3 `- _& i9 C; l) s! Z6 [3 itvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
% c7 a- L' F* e% Ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
( V/ x8 b8 {, Y3 c. [4 W) x0 Utvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
4 h+ L! Y) Y$ g洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
- t+ I" u# b# F7 D9 `# F生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb; N8 S2 P$ \; i* F3 q+ P7 P1 U" S
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 {: [( W0 n4 j' H$ T& Zwww1.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) l0 Y" B- `9 C& U. q) P. Pwww1.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# e* t# ?8 U( z( P: y9 @( ?
避風塘燒鴨瀨 $25
8 E8 O8 P* R' |, r9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
) ]0 z4 q# t! E% Y. a$ q! S2 z+ ~特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇6 y& j% L# I# L9 k
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。www1.tvboxnow.com# y1 |( ^( Y) _& E3 `
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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