潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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+ P: }3 j6 N* |( R& d! ptvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
4 b$ V9 ^% A. u9 w: e0 Y- xwww1.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www1.tvboxnow.com0 n4 [: o9 Q0 a
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。$ ~; R- ]; I! r7 J7 B: J3 e: E
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食記評
/ }) T% U# m% Wtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" c" {# |5 x7 d' GInfo 豬小姐
4 X9 ^. @/ o3 T$ Otvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
6 Q8 n3 o' u( q3 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
. h4 D) c2 y6 w) Q1 P$ s! X" v) Wwww1.tvboxnow.com交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
0 W% A% j: {! |: R/ p8 P公仔箱論壇平均消費：約$40/位公仔箱論壇+ L' G8 h1 u- s1 T) e. m
生滾豬雜湯河 $30
5 V$ c0 V. w6 f7 T+ R8 ^- e% p) G* w9 ~洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) O# n9 y' p, X0 g% B! H
生滾牛肉豬雕膶米$305 u7 i' X! | K0 U+ J7 `
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。www1.tvboxnow.com: T0 P( U3 }, w) L) r m
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
* K. Q' R, O2 i4 |0 W■店內食物全部用心製作，非常有誠意。) @5 w, ^ j- Q
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( ]4 O* n, {7 S# e, i
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。, }; }* k" }; p4 _8 m0 h
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $453 `* J& K" K/ E7 y8 X$ y0 T7 D: v+ D
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。8 A! P+ \& r7 z+ H s
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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