潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇$ K0 d- H' i; A/ y9 J0 V i
$ [/ R4 W, q4 q! H$ D+ |& ^3 B; f2 ~以鮮宰豬炮製+ D1 l: R$ S: h8 N1 b
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
* \' n+ }9 d! O2 }, C, ^0 H% K5 K" x9 u) f+ A1 x
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb; u5 \: z" E8 B3 u$ v8 J* y2 [
: A l4 e7 ?( K0 r( Y5 A, r公仔箱論壇食記評
" a- X; N; J5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇5 p6 ?( z' k% |6 Z, l
Info 豬小姐www1.tvboxnow.com$ G" t8 g7 @) R
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* y" X& ?3 o/ v9 S+ x: o F$ i營業時間：2:00pm至12:00mn
0 S, v) s9 G4 A% _公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇; w. ]3 L1 X1 K4 _5 B
平均消費：約$40/位
6 T3 [- J$ J: w( Wwww1.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
3 N* z4 \; j; u# J洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
& n K* |3 a0 S8 I' R6 J生滾牛肉豬雕膶米$305 ?" `$ D T, D$ X, z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇6 H% x+ M; z, F1 I* R* |
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
. h2 ^3 [4 a; zwww1.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇* [2 d" g" S5 W1 T# g5 A
避風塘燒鴨瀨 $25
( w& i @. D5 ]3 Z1 P! P公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
, P0 K7 @8 E1 L2 ?公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
6 w/ ?# P1 \) W+ I( |用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
7 P# `, w+ R) f" b3 u8 Q( }" V7 r. Q |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 