潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb- K( C: k/ t3 n7 F# t1 y0 W
& f3 [# o8 M0 ?6 D; p# m' I. ~以鮮宰豬炮製! A/ e. D, L3 o2 Q- Z
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇- y' x, A$ L8 E' J
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 S* O1 x& K4 M# M" }
' T9 |1 a+ R0 ~' h/ q& X1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
6 Z2 a j' S; x$ D$ x3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' T! t: @5 c j) R- w8 vInfo 豬小姐
% H# O; k$ j1 T: |( S( j2 Y; P% r地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* T5 L) `, Q6 |6 U3 H, Q7 |公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇7 E, f0 `4 X. s& F# H( b! F
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5 ~' z! j2 p/ S0 G5 f
平均消費：約$40/位8 N- A8 ^" l7 g7 k1 u8 K
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇4 r/ Z5 @, X) m9 R( c
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
4 Y) x: V) V) ]3 i dtvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
& e. y+ e% ]- w" Z3 _: g公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 \5 F$ v4 t
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 P) _ h6 D' T c; I9 kwww1.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
7 l5 ]1 X/ W% @避風塘燒鴨瀨 $25
0 R i. w% ^2 [# B( W! c ?湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。www1.tvboxnow.com( a7 E5 M7 r: C/ x* {) E5 }
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
Q, @* C$ y* [5 Y% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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