潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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: G5 u9 H0 X/ S: p; |% m5 Q( r以鮮宰豬炮製
9 Y. V' T: {. ^$ F7 ~大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。( B1 w% `- V4 ^' P
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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4 a/ [7 i+ d' i, U3 D食記評公仔箱論壇 O( r8 P. i' ]' P
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」. B& V7 h% G }& w
Info 豬小姐
; g# ~9 \7 k2 L" e) Htvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
2 M! `9 I* s/ V+ o; J, P; V0 {公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
/ e0 W0 p! g0 w: f' x2 Ztvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Kwww1.tvboxnow.com: M1 N# I! u+ D( V
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 Z5 l6 R1 T. J+ Y5 w: s6 |9 V9 t
生滾豬雜湯河 $30
) n5 L$ t% p- t! K/ `9 b: h洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇0 d) h6 x3 q' P5 h. G) U
生滾牛肉豬雕膶米$30
! b* W* T' ?" H8 f. v公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
$ ~) @5 b, h) X# `1 p7 Z5 q■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。6 L' f6 u! k2 \8 P7 b$ V' O6 P
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
* A; a7 b3 d& u9 @6 f9 c1 ]! M" J! L1 x+ `避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇9 m' }' c; w3 f$ h9 A
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
9 s; x* C; p8 L6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( W6 J" R; r& Cwww1.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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