潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
0 u% n6 P& P; j! pwww1.tvboxnow.com大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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* e H, c! N3 i1 e: Pwww1.tvboxnow.com必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
9 c: c2 n6 H( l* ?1 N; p9 C) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" N% ~5 ?" S5 g' p% n0 q$ y, R1 |4 ~
食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 F y' v+ [) e- V1 f
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」www1.tvboxnow.com% y/ Q6 a8 Q2 j$ q& I" N
Info 豬小姐6 ]% [+ W6 t1 I% C* R5 [) B
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
, S+ h3 c. d5 W) j* [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
* x" q! a% m) h' Z% V1 y' }+ Ltvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇* Q( S/ W; X1 f8 B2 C$ i
平均消費：約$40/位
4 L& Y9 `* W' l, t- X6 O1 ^公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
- Y: K7 s8 j; l1 C" u公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。8 x" V3 I& o, l7 ^
生滾牛肉豬雕膶米$30 D! t4 b% V; F1 Q& U- v
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s1 { \$ s. a+ t
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。www1.tvboxnow.com0 t7 ?3 i5 U. q; e, l2 V( z& q
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。. ]5 x- S9 X$ u7 ^* ]( k! o. v
避風塘燒鴨瀨 $25
0 y7 ^+ ^) K& H1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb) F7 o, A5 R0 ^7 }
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
0 Q" j0 I! y, r0 T# w用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb p5 [2 U3 W6 N3 i: m/ z* \
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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