[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲; e  u  n: D' v' W
4 @- Q/ S1 |% J  ?3 \

www1.tvboxnow.com0 z% m  \" Y/ M- ]. S' _2 ]6 e( A % d/ c3 P  M; P; C: r	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! l+ \' ?, g2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H8 c# F+ m) \, y
【材　料】 . j3 y* \# X9 I$ z# ]tvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ }# C$ p- _# ]
塔塔粉	0.5gtvb now,tvbnow,bttvb$ F3 M% K+ v% [3 H* u# A9 p) H
細砂糖1	85g 9 i4 j: {8 ^5 i. ~, t- z! @& awww1.tvboxnow.com
蛋黃	85g公仔箱論壇5 p# D/ c) }  r9 L/ e6 p: A
細砂糖2	20g( `: G8 u! |% n+ ?4 s
鹽	1g ( s2 x8 K# X$ J- j/ `
奶水	40g* H9 \0 {  q- F$ k
沙拉油	40gwww1.tvboxnow.com, A  B( q. j! N% _3 c8 d
低筋麵粉	85g: G: t6 Z6 y% {) Q/ r
發粉	2gwww1.tvboxnow.com1 {& U% ^% f8 }5 e6 \7 |
鮮奶油	100g " Q4 }  v% d" q; T4 @tvb now,tvbnow,bttvb
芋頭內餡	適量www1.tvboxnow.com- @# q4 A5 ?! z# @+ U+ r
芋頭鮮奶油	適量 % i) z. P  M, z0 N8 Y! ^公仔箱論壇

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }) p1 c# y) t! Y. k7 ~ 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g 6 t- o* l6 Q  M, ~% I公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 W" l% Y( T  M1 `7 L 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇) U; x& A" D4 |2 H 2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 2 x( Y- O* B0 H+ L. ^+ |/ o: r0 dwww1.tvboxnow.com3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬2 z( j; E$ ]$ Y 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。