[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" ?4 h9 D8 n, U" j
蛋白	170g % t& V* E  J% `& x. Q- \& j3 p5 @公仔箱論壇
塔塔粉	0.5g % s  u- u  i5 y0 H# m公仔箱論壇
細砂糖1	85g2 w( u3 S! U& q" U, P2 o
蛋黃	85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, k% Y6 O) G: g+ r- S
細砂糖2	20gwww1.tvboxnow.com9 s* `# ?9 u) C2 A( g: J8 O
鹽	1g ( w! Q) k; c& u% x/ p
奶水	40g $ L+ @$ S( f: a0 a9 r7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	40g 1 N; |" z) }( H% I/ W8 `
低筋麵粉	85g , L: U; p* \5 J' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發粉	2gwww1.tvboxnow.com/ P( H* l* |% I' J; r9 Y/ p1 ]
鮮奶油	100g ) z  Z: B8 L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
芋頭內餡	適量$ Y, F0 X  o& n5 ~
芋頭鮮奶油	適量www1.tvboxnow.com. Y  M5 }1 G* j4 c: P) i: g! s

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡; y2 H  n: C7 b$ a9 ]* g& J 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g & P3 p5 ]5 A* @& a3 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇, V: Q- K8 d& e/ a; n# }$ O0 S 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。   B' U1 ~' b! g! D+ {) T2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。 9 q! g9 K% Y9 }6 Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! C2 l4 C& @& j 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。