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【材 料】
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| 蛋白 | 170gwww1.tvboxnow.com3 s6 {' Q9 k$ d
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| 塔塔粉 | 0.5g
8 Z* f8 X; k6 N+ c% X* d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85g
7 Q) q4 f" x3 [4 w$ C |
| 蛋黃 | 85g
+ }1 ], {' y5 m7 T' s; O2 N% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1g$ S; z# I( M3 ~
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g( Q1 f7 c7 w7 ~( Z0 P6 J
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| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇4 R& \' W' Y3 ]/ ], t7 \
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| 發粉 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb7 P& x5 O( E$ @0 }) U
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| 鮮奶油 | 100gwww1.tvboxnow.com* A- U! S; F w+ u
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| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b @ r6 D9 p7 B
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| 芋頭鮮奶油 | 適量www1.tvboxnow.com0 i9 h4 d- |% g' z7 K" L
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡" @: u( s5 U; y5 W( G( e" x% L
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
# m" ~" N1 V. c) V' s: b! X# M- X作法：公仔箱論壇5 J# U/ P0 `" k8 C2 d
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。www1.tvboxnow.com# x+ {! W0 ]9 d2 \: Y) Y4 t& ?: Q
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
9 P/ V9 c# v! [. K/ S2 s- b! F公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬www1.tvboxnow.com2 e9 S+ c' B6 X" t6 G- E
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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