[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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9 N( T( S- f: p2 K公仔箱論壇
【材　料】7 f! z! [$ a3 l, r
基本原味瑞士捲	1份 / c% ?) S. e# M7 d$ \' y
蛋黃	2顆 # u- [4 h* V  m+ A/ P; ?$ m
全蛋	1顆 ' l4 d' U$ g( H3 p5 ~% Ewww1.tvboxnow.com
牛奶	350g. y% h( p' }/ a% i  v/ M$ m
細砂糖	60gwww1.tvboxnow.com- {" B8 N6 E5 A6 w5 u+ ]
鹽	1g , B6 M; m$ U0 {www1.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g公仔箱論壇5 Q' f% u, {6 e$ p; c6 u. K
玉米粉	15g 8 n5 T) z& f/ h7 F! b8 ywww1.tvboxnow.com
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b  p" H7 E# h+ K6 l% g4 {
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z) K) K/ Z+ R
糖粉	250g7 \3 w: K! ]* s% t6 }7 T9 @
蛋白	30gwww1.tvboxnow.com; ^' b, U" J8 D; _- x
紫色色素	少許 9 Z6 A3 c& j- L5 twww1.tvboxnow.com
黃色色素	少許 7 N, C% e+ n! T4 x  M公仔箱論壇
彩色糖粒	少許公仔箱論壇# `7 z0 t/ y+ O& Q3 a5 `0 n/ u

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。