[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" [9 D2 j5 O* p3 c- y
基本原味瑞士捲	1份) K" T, d: T; k, r% A6 h
蛋黃	2顆 # G# J" j, i4 ~2 a) ~www1.tvboxnow.com
全蛋	1顆 5 l1 ?7 E' x) k* B/ @' {1 x
牛奶	350g : R5 A1 r  g$ @, ]% T  X9 ewww1.tvboxnow.com
細砂糖	60g   H- w- l. }5 U  J# c. O1 B  Bwww1.tvboxnow.com
鹽	1g ; Q' p# v2 ]& c& T* f, n5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g9 S" y0 o- l" x, I) v
玉米粉	15g ( S' `- V6 C) k- G3 xwww1.tvboxnow.com
奶油	15g / i& L: a0 ]5 g. I) R& `( z% Q  \
打發鮮奶油	250g: |. m8 N/ K2 l  g* O' r
糖粉	250g 1 l! M. Q& u" K5 ^' v  U) t. W& s: Awww1.tvboxnow.com
蛋白	30g & l3 N; q( j$ r' d6 N+ z
紫色色素	少許www1.tvboxnow.com* |7 W" K) A+ d9 h. e' U- R
黃色色素	少許 - C8 y0 Y' d* g* e1 A" V1 s公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 ; M8 b; ^1 e, \* K  ^( K8 Jtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。