[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇  }6 g7 d0 Z: K) I- n- T& K
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【材　料】( ?9 W5 }2 N/ ]! E
基本原味瑞士捲	1份 . T; I' k" d& C! [/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆9 S) K& ^- }" f+ u- k$ a3 ?
全蛋	1顆 ' Z, q& n9 m) @5 c6 I$ s
牛奶	350g 0 d* I7 c* w! w( o* Q1 @tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g 2 d0 v# [) ^' n$ U& u# N公仔箱論壇
鹽	1gwww1.tvboxnow.com6 O; N. c% U; e8 Z& p6 V/ j9 [! ^8 M- W
低筋麵粉	20g 3 c, l- j. |/ ^& a: [" d( @% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
玉米粉	15g ; H: ~% P4 Z# U" ~7 \6 n) s
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb' X& T) P9 R3 j) l: L
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 M" G/ u1 \
糖粉	250g - {; X; a9 y4 P& b5 @( ~
蛋白	30g 1 K5 g+ e& `% m' k
紫色色素	少許 ( _4 D1 R4 e* N$ _( l" u5 V公仔箱論壇
黃色色素	少許 3 A  Y' M" h2 K, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& y* G' o* N5 S

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。