[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇2 h: C7 U$ u' Q. P5 S
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【材　料】公仔箱論壇5 p5 |, F  f+ |
基本原味瑞士捲	1份 ) A8 e+ d# _# a6 b5 G
蛋黃	2顆www1.tvboxnow.com; |/ O* ]2 m. j/ z  v, E
全蛋	1顆 " G/ `  S# s! [) x! d1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g" p$ P& `0 }6 }6 m% ?
細砂糖	60g公仔箱論壇, \  c8 g4 X$ o
鹽	1g5 t7 m! C, f  R# Q- W7 n" [
低筋麵粉	20g - S! u7 i, ^: ^9 b" Z0 M) z, M公仔箱論壇
玉米粉	15g 5 g& b& Z4 _9 |/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g * ?: P, Y: Y+ g# G, Z! [
打發鮮奶油	250gwww1.tvboxnow.com7 v& v$ \' h; v5 W* V/ U3 P2 C0 c+ j
糖粉	250g 1 e# r7 [3 K0 @. |, d- ]" l5 \
蛋白	30g$ f. N2 n% O$ q$ l1 {0 z# l
紫色色素	少許 * x. W( H# t9 D% D* T- W) ~" x/ J
黃色色素	少許 " R9 O4 d% _9 q/ ~7 v  S( E5 ~
彩色糖粒	少許公仔箱論壇! v) X# B% g% i+ O

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。