[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇. x8 E/ F/ G. t+ l' [, g
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇8 w. P- l2 A8 ^
蛋黃	2顆公仔箱論壇. e4 z/ W; v7 n& }! ^
全蛋	1顆 + J5 j; I' W2 P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g公仔箱論壇& M: q+ ]7 u7 n  n
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb. x. k( m3 N0 Z5 K' L
鹽	1g % L) i4 _7 e& g. }4 F
低筋麵粉	20g 4 I  X2 i$ n, O1 m9 C% x# S. m4 A
玉米粉	15g % ^" Q- n* _! Q8 _  f  a% Etvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15gwww1.tvboxnow.com9 I9 L: U" h9 `/ s$ S
打發鮮奶油	250g 9 f# S9 e" h- ?* S- c6 a  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250g * Z2 n  r( D* F/ o公仔箱論壇
蛋白	30g 3 u# f: e; h0 B, W公仔箱論壇
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb. y& h+ [8 _/ L2 b5 b
黃色色素	少許公仔箱論壇0 H! p! t) Y( B9 B
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 T8 Z7 k, |: b) _3 f& }& ]

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。