[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】 & i& B1 w, S& a" N# o6 P" p/ I
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb5 d! j) r6 |: P3 J& w0 x, T
蛋黃	2顆 $ d" Z4 x* T4 G) ytvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆 ) u% ^1 z, s4 Y! Y2 @8 g1 m+ Z! {
牛奶	350g " @) t# d% M* [* a& _! }tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60gwww1.tvboxnow.com8 ^, u  t% z  x& Q% w2 Z
鹽	1g 9 l- E9 |0 q: z5 Z6 u$ W. E' C" Fwww1.tvboxnow.com
低筋麵粉	20g 4 m* {# ]6 N! P: `8 a. t  p
玉米粉	15g   _/ H0 K5 _3 B1 x! p' k5 j- h
奶油	15g) S1 p* v+ j2 v) x: [
打發鮮奶油	250g 9 g! l5 K1 k9 q4 A2 k3 c* otvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g公仔箱論壇* u, }0 |! |. g" H3 J
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- b1 E% U9 v) T% T7 K
紫色色素	少許 3 u5 ^/ k* m5 P; e; r3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許 5 n4 h2 f2 N, A! Q+ X( D
彩色糖粒	少許 ( |) g: V/ B( t3 i; w! T1 \www1.tvboxnow.com

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。