[甜品] 酥皮蛋撻

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材料www1.tvboxnow.com5 j4 l1 P1 L8 R4 P: A' m! Z$ r
油皮
/ P/ u0 x! [6 S; \# n) S6 s# ^  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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- N6 D4 O' p2 M& D公仔箱論壇水皮公仔箱論壇# R7 ]4 @+ B: h
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　公仔箱論壇6 Z: l6 `- b. O3 j0 f$ v( f
公仔箱論壇' N9 n/ e; l4 r  t
蛋漿6 B8 L& U/ D0 N; q) c3 L
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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8 ]6 J& T- O( p, wtvb now,tvbnow,bttvb做法
. s2 U* S2 [" a" w# o: ^7 `1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。7 M; {+ T# ^; p" w

8 y& p2 u3 ^/ \  Y9 ^1 m4 Mwww1.tvboxnow.com2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。www1.tvboxnow.com* c1 q+ k; b% b9 I* ]( L

! G) a+ |+ R4 Swww1.tvboxnow.com3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。% m2 K0 b/ H# v

/ t8 Z7 P1 R9 d/ i, \4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。0 m/ [/ u: [9 T' _' `

$ D7 r1 u5 f3 s8 ]' l! `tvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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- Q0 D) c6 P3 S- D+ S: k  K油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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