[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
- j" w6 M# Y$ @8 _2 g7 {6 Vtvb now,tvbnow,bttvb油皮
: h9 p, ^% h- m8 z豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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4 V8 [# j/ F% Z: }- xwww1.tvboxnow.com水皮# C) l5 L+ `( `) o. N$ c' q  x
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |( m3 M6 K* V: w
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蛋漿- J; [6 C3 M, L+ ~2 Y0 W
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克0 g& e4 n5 {$ |. X8 Z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& \5 ~& j( U3 H$ S
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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3 g% \* x! s: cwww1.tvboxnow.com2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。www1.tvboxnow.com& p+ E9 _# U- ^7 y
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。公仔箱論壇- w3 U0 i* U; R) {* ?

: ?0 U; n/ I& n6 R2 A7 n% q4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb, m; j& \* b2 {& L  I; M
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。www1.tvboxnow.com$ T& _3 Q4 v0 K. g
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( g- x1 y, E4 d公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。" B$ g1 {6 z5 _5 o8 G" t" |  n

fatgor

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