近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。; L( ~7 w, [$ `6 z6 Z Z* O
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用料講究富鮮味公仔箱論壇: i( v( S( H- t( x% h" Z) O, z B& ]
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。tvb now,tvbnow,bttvb" c3 C$ y2 H' M2 H- Q" Y4 M
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
8 F$ L0 N2 r/ }/ B5 R5 r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `! h2 v5 ^8 S# L9 m4 a' }1 O' U. Y公仔箱論壇豆苗四色餃 $34
( h& Q/ c5 p" O& w, X! ?公仔箱論壇用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 ^4 c' u& t i9 V# F5 |
, C/ u! m, j$ n1 Q' Uwww1.tvboxnow.com香煎鴛鴦糕 $29
' H, \; a; B9 i( w+ p H" B4 y5 Ctvb now,tvbnow,bttvb混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $343 D/ q, s0 {2 `" p% a4 Q
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。( t1 M% D2 \' @1 P) M& }5 I# S
; T! o5 Z& H$ K: Q- ^公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
6 u6 w2 O9 _' P4 Mwww1.tvboxnow.com用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。# c: }# A- ^4 S, e
+ [, e9 R2 T7 a. \0 y% A+ o' l R蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb* n! _: I3 x+ x, a' E8 Y* p! u
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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! T( `+ l: S+ n4 Q: S東海龍王海鮮酒家
3 Y9 W- }3 \# m; l1 gtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店0 T# c O* n: m5 u, M
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星級店進軍港鐵# |3 N& M- s3 H
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。+ m- g/ H$ U- z: N9 D. f3 o
4 v4 A" \2 L+ ~- j' j! Atvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包 $18www1.tvboxnow.com Q# Q: S( [. }) k c$ [( T3 r. ^' K. s
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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鮑汁蒸鳳爪 $25
1 H8 Q- Y! Q0 p" W% h) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
y/ h, _) J9 w0 N9 ~, z. bwww1.tvboxnow.com地址：中環香港站公仔箱論壇2 K: Z4 U" j, x% _9 F- c8 R
$ L1 k: A2 `7 Gtvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食公仔箱論壇2 S! U9 |) n+ I$ J: {
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。# [, h b8 B' F0 v
' U. w" { S: r1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑椒金錢肚 $5
" E* |# W, @9 m! E& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。4 _$ H' w5 L" E: X. u# A
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蟹籽伴燒賣 $5) v- z, y) |+ Y0 M
豬肉彈牙，味道新鮮。
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$ h; |8 r( J& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心套餐（午餐） $32.8 f" \8 ?5 k: l# U5 I
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。& ^& l! `9 x& }, n9 D! @$ k
盅源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 g8 x' D9 M! c$ Z/ R2 ]# j
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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