近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
( m* p7 [7 f% F3 W位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇( l4 K% z& S, A8 ^8 U/ s* s4 D
- A1 R$ s+ c5 ]& m) j除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& R2 T4 h; j# l
! }/ b9 s, i5 \. b+ E& H豆苗四色餃 $34tvb now,tvbnow,bttvb$ r# @. T [/ Q* J
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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# l! L+ P# }6 d$ W3 | Rtvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29, u' z* S' x) K( p0 ~$ y$ ~* A, z
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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9 c$ B9 }% f( `' Awww1.tvboxnow.com芝士蘿蔔千絲酥 $34www1.tvboxnow.com2 O! H6 A, V3 y) F2 @: o% V
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 A. m- _+ F2 i
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富貴一口鮑魚飯 $88www1.tvboxnow.com! u3 }, D8 i5 u( ], G
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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0 o1 j. i, y+ \- y) L公仔箱論壇蟹粉小籠包 $28/隻9 m/ O3 i ~0 @- O- J# @
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。公仔箱論壇: U0 }: p* n# T# I
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東海龍王海鮮酒家 www1.tvboxnow.com5 }- ]% V8 k. ^/ m
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵公仔箱論壇2 l6 c. k4 N+ J+ T+ ]9 M
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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7 n) o/ u% {# Y' G% x, J# \! b. q酥皮焗叉燒包 $18
) a+ Q5 L+ `; u. ~& r墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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7 n7 b4 Y# ]4 Btvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25www1.tvboxnow.com, o! p' q9 y4 k0 v1 e- q
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; b' Q( z7 M, I& c: i
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添好運點心專門店
+ o6 n0 T0 I B, X# ?, x) j+ w8 f/ qwww1.tvboxnow.com地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. A! B- F8 O
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
0 U1 D9 R2 C) B# M% jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 p" q3 I$ Z9 L
黑椒金錢肚 $5
3 z4 Y6 i! t. J2 C0 b公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。公仔箱論壇6 e: i0 A5 u+ E, n c
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蟹籽伴燒賣 $5tvb now,tvbnow,bttvb6 z- O1 D( Y: {" b
豬肉彈牙，味道新鮮。
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. g1 o+ I1 c- g* m+ f, a點心套餐（午餐） $32.8
# V* J3 j2 K- @/ e$ M4 E公仔箱論壇包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇6 L( z' V6 r1 \* a+ T' }0 `. J
盅源1 \+ d- [$ h! U0 [/ m2 w
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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