名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑
4 v# S- t2 ]2 `4 S7 c竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 n, f, T5 T6 C
) _- I% L, W6 C0 q; A2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。/ M# ~: W z2 @$ _0 ] y6 l
# Y8 c" n' S9 A! Gtvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb% N5 f4 r4 i, N, e* f* n
; v3 g6 M. i: t; s0 ]# K) f公仔箱論壇Info 麵麵棧
: Q! u' t4 C4 X6 `. ewww1.tvboxnow.com地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. D6 q( u$ ~. m, l3 r+ y) m營業時間：11:30am至1:00am* A3 V( E, a [) [# \0 G8 p. ]! F+ _
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- p" L+ h) h( z3 r0 p6 A
平均消費：約$40/位公仔箱論壇: ~2 p$ b: I8 S! B4 S# y' w9 w
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柱侯牛腩麵$20
; v3 Q6 ~8 R" U3 D- r. ^$ O& O肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
7 }# r) N7 p7 a: M8 }9 w9 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 |! q9 g/ J! `( k. y0 V# L
手打豬肉丸$20" J$ x& o7 G4 ^
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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, q8 M- A1 _7 h■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
% h8 G/ r' K; jtvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
3 Y; g' v5 r, @) b( S0 U) W) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
3 F9 K" C6 X H3 r4 S: T0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ w3 y1 I+ @. g5 A
南乳燜豬手$421 e- K% H5 D9 _1 U1 l# A5 t4 S
香軟腍滑，啖啖南乳香。5 J, Z% O2 m. c$ h
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。$ G$ W! W3 ?# T! n
蝦子撈麵$26
2 z) ?7 V, V* J7 Z蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
) _- X/ N0 K5 j, x1 Z. x# X5 Otvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。www1.tvboxnow.com! |' @+ t+ z+ X1 x
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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