名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。公仔箱論壇2 t5 [: C. o D, r1 o1 E" B! g' P" I
) S/ J/ S: ^0 z2 q. C: H竹昇麵爽口香滑www1.tvboxnow.com: P' r% c m* J6 ]% x" ~0 y
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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% F9 |! X7 K2 [$ @# z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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4 B) ]4 T1 h' P5 @. |/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 f6 u* A! ^2 ^/ K3 [# |7 F% {* C
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 E$ O& N1 ^7 |/ x6 |9 L
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% E/ n# d/ K
營業時間：11:30am至1:00am
; Q' i+ ~7 L0 b# ztvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
5 Y( f! J, q- u0 i6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
' D3 C& P% G( I% v1 {- x* K. u4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R% ]/ \4 ^9 i' B
柱侯牛腩麵$20
& ~8 ^1 s' x, q( d: C肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
' }, y: _! e0 i2 y. F* \2 n Uwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com6 u) N x8 K X: N+ u; h# G
手打豬肉丸$20
: r" V" l7 p( q+ q' E) S: X用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 @9 |; k1 a1 b1 _# y$ U3 c9 }
錦滷雲吞$20
0 I0 `+ j7 F0 H* nwww1.tvboxnow.com薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 N4 u% s5 c. }$ }% f5 G
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
$ I" I% g; X+ r公仔箱論壇南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb3 N1 [& M* }" p+ X$ M7 U
香軟腍滑，啖啖南乳香。
* ?/ E. t9 u7 p; ]+ z+ a- N* Stvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇0 H4 \: {4 I* b
蝦子撈麵$26
- X+ `' B6 h7 wwww1.tvboxnow.com蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
- \, G7 g' f, Gtvb now,tvbnow,bttvb■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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