名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。www1.tvboxnow.com5 n4 A( ^# |+ H/ q% R" _0 v8 D, m
7 _7 s* M: H( v) ]! n7 `5 iwww1.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
0 N, n2 ]- V- x竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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5 f1 g) q, z; ~9 ?( I" L: \tvb now,tvbnow,bttvb強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。6 A( R$ B% o0 F3 W+ w# Q
! | o1 _ b, Z( d9 z0 E0 X, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
" l% h1 _. {9 C8 {) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇5 @2 D# U9 O1 k0 T; J
營業時間：11:30am至1:00amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 D" K9 J+ {$ A
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
# a2 I( B" Z+ h9 c: iwww1.tvboxnow.com平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S9 p! y4 X, x# o2 s! o; H- e! U
" i: [& w& d n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$200 |' ~! M! p' T+ [! P& R, U
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。4 ]5 f$ X% p. ^# W2 R) W$ d1 R8 l
v5 g' p3 J0 L1 r/ t8 J手打豬肉丸$20www1.tvboxnow.com9 U1 d! k) N. i9 P t3 M: J7 ?
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
3 |8 q& {1 }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. H8 Z! a: ?, B: e
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。 v# c3 g ?9 \( R
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb) A* o, c1 p8 E7 l$ I/ A# Y
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
6 g4 L) X# L, M! N5 m公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
. F" `4 K4 N/ n" T南乳燜豬手$42
' }/ [ a: v5 O7 q v; I3 n- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香軟腍滑，啖啖南乳香。
2 \# o+ r6 n& V' L& n■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
3 e0 m# N0 _" a. t2 c5 P L公仔箱論壇蝦子撈麵$26+ Z3 B* M2 `! E, y2 V
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。6 m1 D. r$ x; h
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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