材料
# T G7 X) T9 E$ f腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片公仔箱論壇0 Q4 G7 ~1 B2 T" m
7 h, t: c4 U3 R5 d% v. mwww1.tvboxnow.com調味料
; K3 x; I* \$ h- \+ Ltvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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2 R' D1 a- [$ `/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L) V1 F- U7 M% s7 O5 A/ P+ J
做法/ d! d' Y6 V0 @6 z' \$ ~( J
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。7 u6 j1 k8 o1 y, m) p$ s7 P& s
+ V" [ \( F" ?( F- i公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇5 b8 A9 P$ P! m# N: i( k4 R
! s9 `$ F2 V$ w/ A. N4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。. {5 x8 M( W# z( Z
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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! t5 h7 ?, p/ Z0 Lwww1.tvboxnow.com貼士
: _ y8 {" j$ n$ s- i' x( \無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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