材料
: _( w; _4 n" [. I# g9 ytvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片2 ~7 {5 o# \1 J$ F8 Q% @
# b5 X1 P' o4 I公仔箱論壇調味料
# r# U/ H8 g& B4 h1 n5 Etvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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5 L- m) I9 @- f$ I! ktvb now,tvbnow,bttvb做法
# T& v& q+ L6 K; r) U& k& A0 ?( g! j; t1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。( k& z5 `0 Q$ [; f) f) @
, V: M% j& Q1 F4 v. u- h& awww1.tvboxnow.com4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。: S% |" }: v( {( ?/ z# W$ k
% v% ] ?/ V( Y6 F+ {& v" Lwww1.tvboxnow.com5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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. k( j+ o1 r4 G8 I8 i0 Y/ bwww1.tvboxnow.com無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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