[中式食譜] 賽螃蟹

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[材料]
( @) d! O% ?8 U  F( i雞蛋............. 10隻
: ], I: w: P) d; e. f2 o% w( b公仔箱論壇(全只要蛋白及留下蛋黃一個)
8 N: u. u5 P3 V1 q) g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱............. 2粒公仔箱論壇: Y2 ?# T; G7 Q) h! K
蟹肉............. 小量公仔箱論壇& T% w/ l( E* j% j& v. n
油................ 適量/ o2 U0 t( i: w7 K, A: G0 a5 A
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: d" ^5 f0 e- f: h[調味料]tvb now,tvbnow,bttvb1 z% r! K" t! d& u+ V. x# Y# |
水................ 3湯匙www1.tvboxnow.com! X3 i) i- M: j/ ^
糖................ 1茶匙www1.tvboxnow.com, m+ K  W/ h1 C9 i+ e$ E5 {
鹽................ 1茶匙公仔箱論壇, K5 _* x2 m' c" j  V
紹酒............. 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 F/ U- b$ Z- k7 _3 Y' D* X9 M; F
粟粉............. 1茶匙
: l% t  k1 T+ B# ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r* @, l% Y& J' a( p7 r0 m$ Z
公仔箱論壇, o" q, t# B; \' n% S) c
[做法]www1.tvboxnow.com1 p7 P& r, W5 [

/ P* {# x% V0 N$ [3 ytvb now,tvbnow,bttvb(1.) 將蟹肉撕成幼絲tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 b% |5 y( H3 i% H
      以少許鹽,粟粉及胡椒粉略醃8 Y1 `9 p& z9 X% k5 U, |7 e9 z
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(2.) 瑤柱浸軟撕成幼絲
9 L. ^: q. {+ wtvb now,tvbnow,bttvb      用3湯匙水隔水蒸十分鐘公仔箱論壇. X' Z/ E' v+ B4 h/ d$ X6 g0 G

( h% ~9 b' I6 D(3.) 蛋白略打加入蟹肉絲及瑤柱絲打勻
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" I% Y) [  V1 J  Z(4.) 燒紅鑊加入半杯油盪勻鑊邊8 K7 @9 u; W5 Y' s
      燒熱油熄火再開火將蛋白推熱至轉白
2 h, e, n4 L3 Y7 Wwww1.tvboxnow.com      盛起隔油www1.tvboxnow.com* |9 b6 D4 }. f4 }
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(5.) 將調味料倒入鑊
+ J# l. j( [# c      再放回隔油蛋白兜勻上碟
+ \- N( G. l. z* K) J/ A3 C      將蛋黃放於蛋白中央
- k8 M7 T/ ~1 n( R1 d公仔箱論壇      食時灑上薑汁醋或鎮江醋然後攪勻蛋黃便成

samuel9013