材料：公仔箱論壇" i: z! _1 e( g" [ Z) P$ K7 h9 g
蛋黃 3隻9 e( y1 T0 G7 K1 {7 \
蛋白 3隻
6 ?5 s7 o. y3 U糖A 25 g
2 D# N8 k: o @( _; c! @3 Zwww1.tvboxnow.com糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb7 X5 B- `/ Z9 s4 f0 q6 h; J! f
可可粉 20g
. E" t) g" ^4 l- D, s. x麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 g) r; R- c& { H; v! r
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
7 o1 i7 Q' a6 w2 u發粉 1/4 tsp
/ s5 @7 p4 S4 j! T鹽 一小撮
- B6 D$ `) G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
) p+ Y' E* x2 k7 }公仔箱論壇檸檬汁 少許% O( Y6 k* i) G
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 M: u. J/ L
黑朱古力 (煮食用) 40g www1.tvboxnow.com7 s3 ]- z: {% ^8 @9 R
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做法：
6 [; U" j5 t- ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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" H$ R3 S3 A1 U0 D$ ?; o2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
; d% ]; @' r, s* B) S, V, t1 ^ 之後再加沙拉油和熱奶；www1.tvboxnow.com9 x, t- |$ U5 D
6 Y9 K6 {' t9 {+ S5 g' J3 y3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb/ c* P1 A e; ]' x% @
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，4 ]9 m$ ]& s) y6 G- a& A
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，. g, R9 B! |/ K* b; o: @
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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U( v1 M# U4 d6 M5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
7 Q2 b5 V8 i7 C (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb# n& E& t; C" a3 g" @" x7 R$ Y
d4 }' I* j F; j) f/ V* [! J6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M& R$ Q& `! c) i1 ?" t" o% u
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；* M5 E- j7 h% P: M/ z# [
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
; o- d. i( k+ `+ W' E* P3 E0 S5 }) @ 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb y% i3 s$ g7 p/ O' Y0 E l* w
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X. }1 Y" [6 H! U( H, A6 I. U
3 s5 P, Y4 N: {7 F0 ^! d/ {如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
3 g+ |7 ^9 o7 h* g' N2 L: Ktvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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