材料：7 H5 ]. n/ t1 J1 L& D5 _ D
蛋黃 3隻
$ ]: k: N5 j& a& j公仔箱論壇蛋白 3隻! R+ [* m* E5 Z. R0 N) T4 D
糖A 25 g; Y4 W9 u3 {+ A9 Q( q# W* @
糖B 40 g
V; \' u8 t& U7 V) z可可粉 20g
+ }0 o! [9 N) vwww1.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6g3 O$ S/ [ i( P* X* D3 A# \; O4 r5 p/ I
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
% j# ]) k# i/ x6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp, `/ i1 `% a, ~% j) B: Q4 v
鹽 一小撮公仔箱論壇5 A0 |: A. C* L# L- y% D- N$ `
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
$ o7 \4 H4 ^" a4 o% {7 r I8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 少許
) |% L3 N$ y% i! \熱奶 53g
! d( I4 c1 a2 l; |) Z' U/ Bwww1.tvboxnow.com黑朱古力 (煮食用) 40g 5 Q5 n4 z* R1 t; h) h( V
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; G2 V: e; k" i3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! W8 s9 v: H5 g8 w: u" Q4 w e+ b; w1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
9 w) U2 J$ _* ~% X! G/ s1 F, g公仔箱論壇公仔箱論壇$ [5 h: @; H* |
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb* U T# z/ } m0 g' A* P! i* u4 `
之後再加沙拉油和熱奶；/ `8 O/ G$ s0 C& @: J8 F
4 p g, }! Z& etvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；- D- f8 L) h/ R5 a# x% W& s! _
0 [$ q s' A; @* o& T+ @4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* o) n% i6 D& j4 J
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
7 e" m8 `+ D) y! {5 U* ?7 }tvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇2 C3 ?1 c" n9 t8 t& h3 A& T
9 N; Q- V) y* l0 w' D/ N& s0 f公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
9 ~, r& \9 z) e! h; _8 Xtvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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3 v' @7 q) N1 i* y( T% Q5 S公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
: w) O( q- Q5 y2 ~* Q: }+ y% v* ^# Ztvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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2 Q! [) Z- t2 p2 K7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N: D# c i& z3 Q$ h) ]9 [
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇5 |, C; T* |$ h+ p- G9 R2 H
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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