材料：公仔箱論壇) n3 w! n- t5 m9 V& }" a) f% X$ E
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb: L( R+ P) J- q
蛋白 3隻www1.tvboxnow.com9 \$ A1 o" d5 ~4 j/ i* U+ \
糖A 25 g
$ s4 z& G/ ?" g- H2 m1 n5 o# Ewww1.tvboxnow.com糖B 40 g公仔箱論壇: X! s4 U* Q t- j
可可粉 20g
% T0 F0 a6 F4 P4 M3 g; pwww1.tvboxnow.com麵粉60g + 粟粉 6g
* @" L! y& U5 u8 ]" p: D2 b( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
5 |. b( I. @+ J# L, Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tsp
% {6 d: N: o/ l! ~5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
4 J+ I; G5 w& W, g; Y) r [www1.tvboxnow.com沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g9 v( W: f% r+ b% q4 ~6 D
檸檬汁 少許/ ^2 C$ Y* ?" K3 F) ]) C2 P9 y
熱奶 53g + u3 Y5 y5 O6 ]& `6 q$ R
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
. I% E* U/ I& ^4 p7 y7 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；公仔箱論壇+ @: Q: Y2 r9 s6 S
0 a4 n e0 B+ \, [$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb' |8 M" w; E9 C) u' G
之後再加沙拉油和熱奶；
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( \8 j$ o. n: ~7 f; W9 b3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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- Z! S; x; P' W9 v5 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 {$ t! J9 G5 s( q2 e1 n8 Y6 U$ stvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
. l1 T: y+ N# ^tvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
3 A7 z- c, U5 ]6 q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；www1.tvboxnow.com" i8 f5 P: v% o: E2 h
7 t, r- K3 w% V" S5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，www1.tvboxnow.com( j4 L$ X/ b3 T( P
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb8 W# z3 b; Z! U: M9 ?4 D- K
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。www1.tvboxnow.com) C! z5 {: O; X P0 |
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 w8 p( C. c& I1 G
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小貼士：
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. B7 b% n7 t0 u; b9 K6 K" I* Lwww1.tvboxnow.com如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，) `5 h4 o" {7 m& o- H
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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