材料
7 F& [2 R; J- }www1.tvboxnow.com澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻5 i9 H* x' J" Y$ X, V& r
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3 P1 X) ]7 n1 h+ H" R( j3 T- A" g4 a調味料
5 ]1 {' k. O% F鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
! a$ u: k& r. ~6 U M1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 m+ i- h8 h* {
o. m% h/ p: z8 I! o1 j' A3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。8 }; H+ E- _: ~/ w# Y; j
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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" Z; p3 r* u5 L8 `2 C. j4 I$ L公仔箱論壇5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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* L- @8 y% O+ Q+ S$ D7 z( e6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 公仔箱論壇% i, \ Y' c; f
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貼士
, T; P* b0 F& _/ b( x, e$ s) Y. a法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!- ]* D {( S2 _# J8 J( {
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發表於 2011-11-11 06:34 AM
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