| | | | 材料 | 雞蛋6-8隻. z0 D+ q8 x' e9 m! {
滷水汁4杯公仔箱論壇: h7 j% M8 m1 d5 ^5 Y$ a. w
餐紙1張tvb now,tvbnow,bttvb. F0 D7 z2 H1 ^# y
桂花2湯匙
4 y0 F. I/ V) i% Y2 F& Q% z紅茶葉38克
/ _7 T) [/ g: ntvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克/ `: X( v% `7 A
| | 製法 | 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。8 m* s' Z$ W6 Z* B
2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。www1.tvboxnow.com+ S- U0 J; d8 O! } b, |7 l
3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
% G% @; Q+ [ U: i! y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。www1.tvboxnow.com5 A Z; r3 u5 j0 @3 `) E# x
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發表於 2011-11-14 11:16 PM
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