材料- J9 ~! G0 u2 l+ @( h9 A
鵝肝 1公斤、白蘭地 15毫升、鹽/白胡椒碎各適量
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: I1 [0 B: p0 N- \$ I( n, i* x無花果啫喱
5 U/ j3 e3 V/ h# Q, L# Z1 gwww1.tvboxnow.com新鮮無花果/軟無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、魚膠片（浸軟） 1片
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多士（切細片） 2片、海鹽適量
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做法% g9 C- C* \- s; q$ H9 E
1.鵝肝洗淨，挑去筋部，下鹽、白胡椒碎、白蘭地醃一晚。
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2 a' p0 x2 i9 T9 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝放入圓模內，以小火燉半小時，盛起，放凉成鵝肝醬，備用。4 a) p+ I) w- W; b
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3.煲中放入 3個新鮮無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。tvb now,tvbnow,bttvb- ^9 z1 P7 J, U: `$ T# [$ C
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4.將（ 3）隔走材料，水留用。餘下無花果切粒。
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' i+ U8 A) N( G2 `+ w5.開大火，魚膠片隔熱水坐溶，加入無花果水、果粒拌勻，放雪櫃冷藏 3小時凝固成啫喱。
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4 ~9 S8 R* y% B! Otvb now,tvbnow,bttvb6.啫喱上碟，放上鵝肝醬，撒上海鹽，伴以多士同吃即可。
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發表於 2011-11-15 05:49 AM
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