材料
' n* F4 g+ `. M' Qtvb now,tvbnow,bttvb黑毛豬柳 100克、新鮮無花果/無花果乾各 4個、水 600毫升、糖 40克、檸檬皮（刨碎）半個、肉桂條 1條、海鹽/白胡椒碎各適量0 N: E' Q% L0 g/ S/ _
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做法$ u3 ^/ a6 `+ t. I+ A) z$ q4 ]
1.鍋中放入無花果、無花果乾、水、糖、檸檬皮、肉桂條，以細火煮 30分鐘至無花果軟腍，盛起，置室溫隔夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( ~# L1 F3 [( F" n8 ?
2 d! D1 e$ Z7 x! {1 ttvb now,tvbnow,bttvb2.將無花果水及新鮮無花果分別留用。
A6 v- o. g! B, b, f$ v# C+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) g/ r- M2 t9 Q. ]( _. F
3.將 2粒煮過的無花果及 50毫升無花果水，放入攪拌器中打爛成無花果醬，備用。
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4.黑毛豬柳中間切開，攤開成長形，塗上適量無花果醬，尾部放上餘下煮過的無花果，捲好，用線紮實，撒上海鹽及白胡椒碎。tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 w( V7 t7 Y8 n p
/ D B+ l; V$ p. l, \, V! _) @公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下豬柳煎 4至 5分鐘待上色，盛起，放入預熱至 180℃焗爐，焗 8-10分鐘，取出放凉 5-10分鐘，再放回焗爐，焗 1分鐘，取出拆線。公仔箱論壇9 h( S9 {2 D: C4 ]0 Q: a* A4 J& K
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6.燒熱原鑊，下豬柳略煎香，盛起上碟，撒上海鹽，淋上餘下無花果醬即可。公仔箱論壇* I/ Y. k6 ~2 o
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豬柳焗 8-10分鐘後取出放凉後再焗，可令肉質更軟腍，更能保留肉汁。 + U) w) D- ^! S/ u2 w
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發表於 2011-11-15 05:50 AM
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