[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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4 g% ^% z  ~: @- x材料: (2人份量)& ~- a2 s5 P7 Y3 `% b+ X" ^$ P
中蝦: 半斤
6 C# e2 ?) E* cwww1.tvboxnow.com油: 1湯匙
3 U. N3 M" a3 z* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水: 8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ I; Y% S9 A* u5 Q
香茅: 2條
7 J! e; |% B$ v4 g$ H; `tvb now,tvbnow,bttvb南薑(大): 1舊(切片) 公仔箱論壇: K( g/ k0 X' h% L* s
酸辣香醬料: 1-2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, k) O  R, m) }% ^9 g
檸檬葉: 8片
- v1 Z  F! E: C: a0 j紅椒: 5-10隻
" k& k! s) j% `8 N; a* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇: 適量
2 J5 `7 |* E# ]+ S" D9 d7 n魚露: 1湯匙
3 T: \4 N- [2 P4 K4 v青檸汁: 2湯匙3 B9 n6 D1 I- C# v9 S
椰汁: 1罐
. l& I" l+ w3 b, H公仔箱論壇芫茜: 1棵(切碎)
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做法:
3 m& l! [8 m" H. P0 e: y' [tvb now,tvbnow,bttvb1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
9 T/ x* E) @! h+ e9 [# o2 P7 l2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
& B6 S1 y/ m$ F. d' w% s. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)
$ ?. a7 g1 P% ^" G& l4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
2 b$ S& M5 c; ]+ y0 e& {" l5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘公仔箱論壇- s5 T4 e6 E- f5 k  R! X* a. j8 |& w$ g
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火
( q+ _; q' Z, P0 h7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜) t0 E" I. h5 k1 a4 g/ N
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- w) K, B8 K* R) ^# v3 Y

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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
0 n1 ~4 K' o; O6 F9 {) Xtvb now,tvbnow,bttvbPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XDwww1.tvboxnow.com$ y( a+ r' C) c" r7 C/ _& ?
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現成醬汁部分：
/ t% g' K/ t. h4 O  `/ k3 ctvb now,tvbnow,bttvb1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
$ D3 W# P2 r1 n4 P1 A1 Hwww1.tvboxnow.com2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
2 ]! `' ?/ M5 F3 ~( u) w2 i, etvb now,tvbnow,bttvb<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O$ a' B' Z- |

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' v  U6 s2 A4 F& q" p9 _www1.tvboxnow.com4.魚露：自行調整
9 x; Z$ ~( g  Q/ J5 b% L/ N' h公仔箱論壇5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：tvb now,tvbnow,bttvb: u% S- N- x9 O
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
! `: h) L2 \" B& @5 Y+ D- _* dwww1.tvboxnow.com2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)3 \# c# o3 {3 A* }4 o
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片& ]& U) e# v' \- U: W
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)5 W+ j3 ^( O) z  v' Y6 _( R9 r3 _# @
5.辣椒：自行斟酌tvb now,tvbnow,bttvb1 l, M. H  F! D
6.香菜：兩株
, _( ?& m) W8 \& R- t/ @& [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.檸檬汁：自行斟酌
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" l; {, \; c* Q9 s1 Mtvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~. O& z% K. ~
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8 Y% S/ }! m  u( L& J! W9 atvb now,tvbnow,bttvb這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：公仔箱論壇* B& q: u: m$ q! S! Q, a
袖珍菇與蘑菇：共400gwww1.tvboxnow.com3 z0 E- |. B3 D/ C5 C
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)公仔箱論壇# t$ v& l+ |# u5 }2 e0 R
蝦子：18尾
9 z* ^( y( x* `( y, T  Ewww1.tvboxnow.com(有些人會加番茄或者豆腐)
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  k1 C, Z0 e# D  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把1~4的香料開始下鍋~
/ S( g6 v  q7 _) X+ p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
" l9 R3 d' c+ V8 P' I9 @. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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5 U+ F. W" V6 S. H; j$ f# \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; I% w& ?% ?- K- R8 b7 F
辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。! r) p1 M( |4 W
  
0 U8 ~! ?* E7 f) E# w" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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* h  S& V& L8 s& a2 D檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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# Z/ [( x+ R( j; _. x$ A/ ^tvb now,tvbnow,bttvb香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚! U  t6 F: G9 U8 q& H$ B/ w( t