[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 3 s1 c- D0 j2 Q+ J8 {' r
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3 }: r! }. W, h' t" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)
% \! J5 B1 G1 t# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦: 半斤www1.tvboxnow.com) h+ J$ ]8 i6 s. Q" n) X
油: 1湯匙www1.tvboxnow.com6 T/ D- O2 B+ @% m3 r7 W- a
水: 8杯
4 i! w$ ~3 s  Z- ~: Vtvb now,tvbnow,bttvb香茅: 2條
" X9 o! o* e+ Q: t( F  \, ~& W南薑(大): 1舊(切片) ! K! w) [+ ~: }
酸辣香醬料: 1-2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d3 a% U  K7 h
檸檬葉: 8片
1 {  s+ Z" ~/ v. k4 A) gwww1.tvboxnow.com紅椒: 5-10隻公仔箱論壇) J% n5 J  b7 X6 u& {, H* Q' h& X
草菇: 適量 www1.tvboxnow.com# K' k1 K5 D( U
魚露: 1湯匙# `. Y3 U5 x  e% F/ O) k! O. t
青檸汁: 2湯匙
; ^& }- `4 q* w椰汁: 1罐
% I3 d/ p! ~0 n' F7 y; ?. ywww1.tvboxnow.com芫茜: 1棵(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! \! K1 ~1 |5 f$ R  ~" K
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ v2 c0 F6 O: Z% F' s# d
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾公仔箱論壇  U9 `3 ]( R% K8 u' ~5 l3 M
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
6 U6 E- C4 E$ P1 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇# |: x" B) |- D1 V% H+ g+ k) C
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘5 ]6 m$ l/ w$ Y7 l( w
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘www1.tvboxnow.com/ _3 z4 H. @" G& e3 J5 s: R9 ^
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u  c9 D% Y  F+ |+ H6 J! v$ ]3 V  K1 w
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
. Z6 T- G+ f3 y6 j: B9 I+ b最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- p: z0 ?8 I. V+ i/ d$ k. X  L
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：
7 h; t. D) x+ h) v9 K$ t" s# gwww1.tvboxnow.com1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)www1.tvboxnow.com* j; X' y) B0 w
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
8 S# p1 G. D% c9 W7 ~7 j<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！www1.tvboxnow.com( {! z4 l0 U5 I6 F
  
+ C, d' M+ I$ A5 y5 i; W! Z0 i$ k3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種tvb now,tvbnow,bttvb: V" A7 z$ x# h; r, S

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4.魚露：自行調整tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ j$ I2 R0 p, {. v! X3 L; f0 W* K% e
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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# f  j- y5 x8 _/ A香料部份：
1 o. H0 a+ b7 m! i' R; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 z' a- g" a: k( I0 s/ o
2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)& L0 N2 p0 S' a* N$ n% z$ ^
3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片% z% k8 r( K9 n8 L
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)
& _: c- k* {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.辣椒：自行斟酌
7 W3 y. a8 \4 Z6 o% ^0 J- j5 u6.香菜：兩株
  X% `. q- ~" C; |; G# o0 W公仔箱論壇7.檸檬汁：自行斟酌tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 S: J5 F* ?2 s; V6 R7 C8 `

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% N  n* G+ Q. R6 X) Qtvb now,tvbnow,bttvb外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。5 C% D2 |! e3 S- Z, U1 n8 p7 f& q
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ y' |) b4 U- N
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湯料(份量可以自行拿捏)：# ^- L, h! g4 x" }8 b
袖珍菇與蘑菇：共400gwww1.tvboxnow.com) f7 i% W! p4 L
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)* Q5 [* j+ e) f/ P+ D8 Q: X" U
蝦子：18尾
, ^) {( z2 n  }0 O; y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~+ C. y7 Y( l- G2 N
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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# `. j; `* s$ h, s3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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0 R7 k0 l4 E* w2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。公仔箱論壇8 O* y' k+ l5 a9 a! k

/ U7 Y( @+ O" b6 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f1 t! y8 i5 f7 h/ y& U7 @/ Z8 l
檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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