[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功
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材料: (2人份量)
" V/ Q% F4 l0 _$ _公仔箱論壇中蝦: 半斤
1 r$ ?2 B, ?9 q9 h! }) btvb now,tvbnow,bttvb油: 1湯匙www1.tvboxnow.com; v, `1 Q6 Y8 k" s: ~: f3 a
水: 8杯* A4 n4 }0 |# \" W1 w$ F9 ~
香茅: 2條公仔箱論壇! F8 b" Z) a5 R4 H2 u
南薑(大): 1舊(切片)
+ t5 s+ Q; x1 C6 L6 a* B酸辣香醬料: 1-2湯匙
0 h- t% N. f, H檸檬葉: 8片tvb now,tvbnow,bttvb# E/ `. |- {1 s- W4 H% U
紅椒: 5-10隻
: ~7 c/ R1 j, t3 T9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草菇: 適量 公仔箱論壇& _' z" Y# F8 K. _  t  r5 e/ j
魚露: 1湯匙. k( V/ w/ |* ?
青檸汁: 2湯匙
% f9 l! N% e* T( e4 X3 Swww1.tvboxnow.com椰汁: 1罐
$ h: R* A: r4 z7 r8 G$ H芫茜: 1棵(切碎)
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做法:
' t' E7 v! F# I. ^; U( ~1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾www1.tvboxnow.com. |' i4 F% \" r& K+ d+ v
2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 y4 M5 \" P! H$ S
3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少), ?( E. c$ V% B3 Q) K
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘
9 w3 _2 M! V5 I7 s3 h5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘& r( |2 A3 }( U% J" G9 I& N
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火www1.tvboxnow.com) m0 V6 T' E7 r4 L# }
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* L  o( ?  G9 w
最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。公仔箱論壇' M. `5 F) J2 I
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8 d) J/ i2 S$ \. u. i/ N, Pwww1.tvboxnow.com這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。/ X& H# }5 X# h4 T8 |( Y% e* j
PS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
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現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' }/ b1 y# P8 j7 C  _9 k
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)公仔箱論壇. U9 M! k  Z( Q, Y5 Z3 X
2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
3 p, s6 g( U. M# Q0 I7 Z<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！$ A; ?1 i% h7 `# U, E
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3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種
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4.魚露：自行調整
# c/ [& h/ Y: u8 F* O公仔箱論壇5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( ^1 O, e5 N- B, Y' A
1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
3 r3 k" \$ @" s$ M6 [  g2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
9 Q$ l* o, y; zwww1.tvboxnow.com3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片
: h, s/ Y5 f. w1 j' N9 j0 T4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. y2 \9 ~6 x% G9 x6 k. i! N' a
5.辣椒：自行斟酌
0 v/ @7 W% A6 e* Y( A& {6.香菜：兩株tvb now,tvbnow,bttvb- _% q4 J9 d& ^% g; h
7.檸檬汁：自行斟酌
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  }" M: @* o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。
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0 F, i/ o+ t7 r2 b- ~# G0 \4 V3 r這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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湯料(份量可以自行拿捏)：
3 j; v: c3 y5 X袖珍菇與蘑菇：共400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 `3 Z/ k6 c$ x  G
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)
$ D& n' w- h0 R/ A8 E2 B9 V3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子：18尾; z9 M2 k. L" ]7 U- a6 S; @" `
(有些人會加番茄或者豆腐)/ o2 Y0 E1 [% N4 _: E" @
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把1~4的香料開始下鍋~( T, X. [3 m7 @# G! S) w1 h
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。
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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。
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3 E) M7 v; Y/ w! w* o. cwww1.tvboxnow.com下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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! b" ~7 @- E' ~$ J) @: ^www1.tvboxnow.com檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。
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% r" V* d4 u' T& l: e" E- ]6 q香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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