材料
$ F5 d: u) S# M/ y( m, utvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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6 E/ a& K1 R5 J5 n" I" X醃料
# B8 S4 p- X0 ~- u) E" Ewww1.tvboxnow.com鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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8 e% H9 ^1 n" E/ ^; {+ B醬汁
6 z t# f! R4 a: P1 y; l雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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做法
1 A" U" l; q0 stvb now,tvbnow,bttvb1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。公仔箱論壇4 y* d$ T4 y% x* D" v: W
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2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。
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3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。# M! I, V+ S) N: r1 J) T
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。
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. u' v% ^' {! _; vtvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。tvb now,tvbnow,bttvb* c3 J. u( m$ k, C2 g
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。
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貼士
0 S" x, g; x7 i( w& ?' h* e公仔箱論壇醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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