材料
# f; j% e7 w) [7 `/ B) i# n% e7 w桂花魚 1條、鮮腐皮（切長條） 8條、高麗參 45克、蜜糖 1茶匙、雞湯 2湯匙、生粉/生粉水各適量
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; S: z. L( c- j0 I% Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料' b0 x i- Y/ R- g) D
鹽 1/3茶匙、糖/生粉各半茶匙、油 1茶匙
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醬汁
7 K" }* u4 `8 ]; ]公仔箱論壇雞湯 2湯匙、鹽少許、生粉水適量
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1.桂花魚、鹽、糖、生粉、油拌勻，醃 5分鐘。
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1 g+ H7 V8 N# z* J3 w0 P9 _www1.tvboxnow.com2.起出魚肉切 8塊，魚骨留用。www1.tvboxnow.com2 W: d9 f) u. q. z. \6 b
% s1 n4 H" B! }* [4 {: E3.每件魚塊以鮮腐皮包好，腐皮末端抹上生粉水黏實。
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4.高麗參、蜜糖、雞湯拌勻，隔水蒸 8-10分鐘至軟腍，高麗參切片、蜜糖留用。
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5.魚骨拍上適量生粉，用筷子固定頭尾，放入滾油中炸至定形後，盛起瀝油，上碟。公仔箱論壇3 ~& J/ p, o1 Z3 }, }8 p5 w
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6.燒熱鑊下油，下魚塊煎約 4分鐘至金黃兼全熟，盛起，倒去鑊中的油，魚塊回鑊，灒少許高麗參蜜糖略炒，盛起，放在魚骨上。www1.tvboxnow.com! d# L0 X1 _" ~3 q2 O; B# M2 k
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7.準備醬汁，燒熱鑊，下雞湯、高麗參片、鹽、生粉水略煮至稠身，淋在碟邊即可。7 f' P, F6 h; }5 p0 ~2 v* `
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醬汁不要淋在魚塊上，否則魚塊不會爽脆。
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發表於 2011-11-19 07:43 PM
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