分两步做
5 R" M( t* }4 O K8 ^' f; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y% }4 ?9 _2 L: k& w0 htvb now,tvbnow,bttvb第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! p6 J: p% ^$ b8 w9 O% a4 k
* v% R& K- m# J6 L' [
第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。
6 K2 Q" u6 ?: F6 R2 }- u! U$ Z
2 B: v( X' A9 ~1 {* A# s $ U( k3 Q9 x n( e1 V: e" o. p$ a
) ^; ^/ }& ?6 k# ]; z
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。
) P+ @8 e# y0 D O7 v otvb now,tvbnow,bttvb
/ ]8 T0 R7 O6 Z * @& B! r. K0 W m0 v; l
7 Z. f9 S$ `) {9 X: Z9 s
调料盒，市场上就可以买得。
6 C" y) ~1 ~+ W6 a5 w4 Rwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h, U7 h' g6 P% d3 B
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
: i- V6 ?" b1 c) l+ y) `* O- b/ A公仔箱論壇
: Z8 Q* ^" z+ P& `+ Y# _3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
" ^9 ]+ K5 ~ l S: T2 U, U' f8 Z H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q! N. R% T% E4 {" I$ `8 r0 ]9 k
4、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 # i' ?$ n9 v/ Y- \5 G* ~5 Q) K; y8 D
7 l' P7 j4 r4 k ]! ^! l* H, |www1.tvboxnow.com
# T4 h7 x* b+ Z! {6 ~" m1 \tvb now,tvbnow,bttvb
" v; J* S) J$ V& F Lwww1.tvboxnow.com炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。tvb now,tvbnow,bttvb% @$ H$ ?5 j6 i6 ~
! b9 l0 ^& }, O/ x/ J
+ x: u0 u: n( D0 @8 D3 n# r公仔箱論壇0 K" M, z: ^, y8 B1 F2 ~6 m
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 