旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
6 g) m! \9 n4 k8 o) o# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。www1.tvboxnow.com9 F8 j8 f8 R9 ]) U
q' N% u1 W, N+ \5 s) D6 C7 U$ g5 {www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 B# `$ B$ w. z! H1 n9 ~ N
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！公仔箱論壇5 u# H [0 I4 [9 C r
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。7 t+ B* C. C. a' I
4 q* v5 @; b) J: n* s1 `8 V
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 N1 {3 W1 X$ m9 `3 i5 P I. ]
火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！; N5 m* A0 y- U# `
這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
. o) U+ l7 F0 u1 D6 Hwww1.tvboxnow.com
" F9 H5 u* j8 t; }! A7 H2 U' ~www1.tvboxnow.com) f V" m( E3 z% |. O \
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！www1.tvboxnow.com: W6 U+ j: H0 r* `6 M# p8 i
用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。
. i) ?* I& f" O% F. y" jwww1.tvboxnow.com
/ J+ v1 n x4 w) u& ~; M( u3 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! L, @( @+ b- \- g1 W
蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！公仔箱論壇/ `8 N$ I$ z: d2 h% U$ s
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
; e! G* C: H% p2 e公仔箱論壇* W* ? |9 d1 v8 e* R5 `& b# V: l
: \& y" T" M# H- ]. V
流蜜回珠？好蜜！
# M; p. w e9 p5 y- N4 U: I公仔箱論壇把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
7 D: C$ F: y! c. x' i, [" Mwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇2 @$ v/ j2 | f3 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {; h1 D5 L( z' e1 b R# [
瓶頸有泡沫？真蜜！
( S6 h0 }1 D. q% d2 Q1 N" Y' s: T真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。
7 C! k! \5 b( y" ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% w' T$ L. _& j! H
公仔箱論壇& G. L- u, ?5 T) F
掌中搓揉聞蜜香
* t) G. v$ D$ m9 g- \5 H2 r+ b+ _倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
( t) I% f% j+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
, E' `% P- I' N7 f' A/ h" ~
3 P: s6 Q' U: t. ] c4 K; ~: Jtvb now,tvbnow,bttvb放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇" j7 t) c3 o: _
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。公仔箱論壇& f. ^. R% ~+ D& F
$ h8 l) v5 G' N. x% s' T公仔箱論壇
. e* b0 A- N( O! q5 W/ j, {) V5 a公仔箱論壇結晶就是假蜜？正好相反！www1.tvboxnow.com; V: z; _ J0 J. J* J
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！* m. T- l* W4 i; A* b0 J. V4 v5 }' `
公仔箱論壇) C W$ F5 D* ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 X9 r( z! i5 D
至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
5 O6 t2 s7 |6 `* i4 K可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。www1.tvboxnow.com9 E8 N! i0 z6 n. ~' W
* c! {$ H+ S. H. L0 W0 gtvb now,tvbnow,bttvb
`) N4 ^. s3 g6 t公仔箱論壇
2 ]1 Z1 x- a2 K1 vwww1.tvboxnow.com
5 @2 }4 F; I, a( v1 R( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?0 N; P, Q% m* Z3 K9 _0 [+ @0 A$ H
% e2 z5 r! W8 U; I. W. n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* b0 F% t; p! D0 ]1 C5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 G& y3 ?7 F2 Y& L7 n$ w2 R3 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 L! @) g2 k& y2 ^
www1.tvboxnow.com9 A, h6 R3 S) w2 I9 m3 l% N& F+ r+ Y
3 {. Z0 U2 V7 c- P% r' U: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b, K2 @: R; U! F& ^3 ^
& `$ O& N& j1 n公仔箱論壇
: b0 ]; Z \: A; H) O8 ^) _tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 D; }, y; m
1 [7 x. d1 P5 D5 Q0 E5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?9 e1 T8 ]9 [# {* K
3 N: c- _4 h2 z2 T' B: w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 m) b# N, m! `2 r
0 @6 L; J; [+ |2 n. w6 z公仔箱論壇
4 J9 P2 f, a- w" T" y
8 Y+ ?6 t( `0 c8 a |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 