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豬肝（切片） 300克、豬心（切片） 1個、京葱 2條、蠔油/紹興酒各 1湯匙、豉油/沙茶醬各半湯匙、生粉水適量% J4 n9 e& S3 ` h9 m, |
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醃料7 B9 _& @7 K3 }- f: p/ I. l2 u* ?
食用梳打 2茶匙、水 2湯匙! y/ U. X4 U I/ i
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做法
1 Z: w* g+ A3 G" u1.豬肝、豬心、梳打、水拌勻，放雪櫃雪 6小時以上。
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2.豬肝、豬心啤水 15分鐘，以冲去梳打味。
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3.京葱切段備用。) X ?% F4 ]6 m
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4.開大火燒熱鑊下油，先爆香京葱，加入豬心、豬肝、蠔油、豉油、紹興酒、沙茶醬炒勻，加蓋焗 2分鐘，加入生粉水埋芡，略炒上碟即可。www1.tvboxnow.com* O& f8 W- r J& W
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貼士
. z, X1 G% j# h( ^3 E, |7 g9 gwww1.tvboxnow.com醃過梳打的豬心及肝，最好啤水 15分鐘，爽口之餘又不會留有梳打的怪味。
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發表於 2011-11-23 07:24 PM
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