材料
) {0 X) _# ~% ~( x豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法
5 V9 j9 v, N& Q# B9 W8 X" @' ?( }) p9 Y/ t公仔箱論壇1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。公仔箱論壇5 @0 h( I0 a8 ^, V6 w
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 www1.tvboxnow.com- ^; L- E8 T6 ]- y$ A* ~
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貼士
9 W; C$ {- q, O1 {豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 公仔箱論壇1 {& ~3 ^8 e4 W8 ?+ W9 A
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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