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豬下腿（約 600克） 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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1.煲中加入雞湯，以大火煮滾，加入豬下腿，加蓋轉慢火煮 1小時，至豬皮腍軟，取出豬腿，切出豬皮，備用。
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2.將豬腿放回雞湯中，加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水，以慢火煲 1小時後，取出豬腿，起出豬腿所有筋肉。www1.tvboxnow.com) [; w" L$ a3 {' L
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內，將豬皮面向下放盒底，倒入（ 2），用保鮮紙包起，上放另一個盛着水的四方盒，壓實放入雪櫃雪 3小時。
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! ^" L3 k$ i: k, Vtvb now,tvbnow,bttvb4.取出餚肉，除去保鮮紙，切成小塊即成。 公仔箱論壇4 R( F6 ~ H& r( \( K/ S
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% _& N3 l0 J4 `* ]! e# a( C豬腳膠質豐富，毋須魚膠粉或大菜之助，也可自行凝固。 : S) s6 v1 K+ S
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發表於 2011-11-23 07:26 PM
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發表於 2011-11-24 12:12 AM
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