所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)www1.tvboxnow.com, I2 d( f" H) j# y
四川豆豉球 ... 1粒
( q, U- g) u4 ~) Y3 q" U4 k1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
" @. q2 e O. t9 A6 q蔥屑 ... 1小匙
) O# L0 x$ R+ t. ?% v9 B5 m. S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
, c! b% M. @" I蒜屑 ... 1小匙
1 R4 Y3 S* \% X3 G* ]1 D6 o公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
( E% M2 V: |5 a( G- [www1.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙公仔箱論壇1 t8 V6 r9 n% {* w* u4 T. B8 G
味精 ... 1/2小匙
{. s" v! ]: {2 n3 _6 mtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙
( j" N2 h; R( ~; _: ^油 ... 3大匙www1.tvboxnow.com& [% x. l3 p. [7 R
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作法步驟：
3 A& }: r- B* @4 Gtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 W* s4 \- c" `0 O" N
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb4 E& ~1 \2 k, o8 J
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 L3 }4 W' G
8 w1 i X$ n% m3 s. u備註：公仔箱論壇- I M5 ~. w" B$ z6 d
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
c! V# N4 t+ a# M: d1 J4 e, nwww1.tvboxnow.com2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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