所需材料：
- t6 R9 A0 A1 A# W+ g7 H( Pwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 Q* q2 V6 Z P8 R, w( ]
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
8 a; e: A' L% n四川豆豉球 ... 1粒
2 x. K" w7 P* J/ h2 ftvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb; s' x' j4 Y! s
蔥屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ j, Y; D( C
薑屑 ... 1小匙
% b* T# z+ s2 C2 h5 [8 N! ytvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙www1.tvboxnow.com5 S+ p% F; J4 y
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% {% `+ T3 T/ U z( {/ k8 T
鹽 ... 1小匙
; ~! n% v1 v( ?( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇- L0 g# o- @& C' t# o0 Y; x
酒 ... 1大匙公仔箱論壇" m' _8 X& b h+ O, N
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C$ k& _" k* ^9 r! m! w3 Q7 Z
2 z- q( n0 C. N2 V& Y2 x
作法步驟：
6 Q6 J0 ]- S% A a2 U& n$ o& B鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
; l$ g: w* u" k* ]) M8 L* _) f公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。( w4 G5 `9 G/ ~4 q' j* B4 t& S! W
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb7 v, c2 ?% K5 l/ @& ~2 @* a: L
9 k8 N& D4 n9 z& T) L( T備註：
2 {" p8 |7 k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
1 F$ f0 r+ y* R8 @. a2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 