所需材料：
: W! i) @ e0 ?5 z% Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s3 B) I. l: |+ ^
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)www1.tvboxnow.com$ s) \! T& j5 E8 M# L
四川豆豉球 ... 1粒
+ C. P! r' ?+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
* A" H& ~/ z/ v公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
+ \5 g( g J& u, `0 g+ y+ b. L0 p+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑屑 ... 1小匙
' h# H# C0 R; |# w蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% G' T" {$ }, h3 ]5 B+ @
辣椒粉 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 E; r! v3 p6 Y( a8 P/ z
鹽 ... 1小匙
c' d }7 M" z/ Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
+ h [ o- R2 t1 W; ntvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ g% z- V9 ?/ ]/ _. R
油 ... 3大匙
8 r$ S3 Y1 L3 s- @: W公仔箱論壇
1 R) M# U- Y) ?/ ptvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇, Q3 N0 r- r o- m& w' M
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
& k8 N. \& a$ v- L" C7 g油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
, `8 k, X+ T6 g; _炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
& [7 L1 d) G2 l& Ewww1.tvboxnow.com
\2 D9 }* b5 r6 ]4 c/ p, \% S( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
7 c; O& m* d9 a4 g$ a" y7 O4 T1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。www1.tvboxnow.com$ u+ A( b8 E( ?8 i8 u
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 