所需材料：5 F* d9 T8 ~% i- B
, x C1 S; s) I5 Z) A2 J0 Z% O! m鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)4 {4 i% E& E2 i# Q
四川豆豉球 ... 1粒
8 w4 J+ Z$ R6 W4 f. o豬絞肉 ... 75公克www1.tvboxnow.com4 {. ]9 z; p2 `( H* \: U
蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇, z" z! k4 J; Z( @$ e' R ~! @
薑屑 ... 1小匙
4 s! o: o$ W8 p1 f2 I% x公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙www1.tvboxnow.com X1 E( a0 E) d
辣椒粉 ... 1小匙
; w& r2 n3 |: h2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙) d$ @3 u" g' _' @& X$ w0 a
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g [( a& |7 y8 _. J/ H6 o7 O, [
酒 ... 1大匙
% Z; D) L) c9 O2 S( P' q! H) itvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙 z3 b) \6 n3 g- U- L g. P
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作法步驟：
0 n, m" K# w" u5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 @3 o. {6 w6 c6 ]
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R6 l) Z! y/ _6 B3 A
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。9 n6 ?& ^& v1 F( X5 P$ [, ~
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備註：
' v1 g# Y$ H/ i c/ H u8 t1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb* a( h' {0 |, }$ \ C; q; \$ W
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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