所需材料：公仔箱論壇! `, C- N, U" u- j7 I* h
+ Q9 [5 c4 _' i5 @8 w+ @0 L公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)www1.tvboxnow.com3 z- b7 n+ r' s7 j5 N$ V1 S9 E
四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb* y6 F1 C4 A9 ~& |; w+ M5 Z
豬絞肉 ... 75公克
( z& o! M8 Y' {蔥屑 ... 1小匙- f: k# r, e8 M5 l* _) X
薑屑 ... 1小匙/ S2 f8 }" N2 d i5 K s
蒜屑 ... 1小匙公仔箱論壇% P3 B7 O/ d" G0 D3 T! Z
辣椒粉 ... 1小匙
" S# E! J6 W& q' D( g- _www1.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
- w4 K o/ p: [ Ztvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
+ O; Z' W9 e5 P5 o; o* c8 \公仔箱論壇酒 ... 1大匙8 H2 }! H" h" ?- l) M7 \
油 ... 3大匙公仔箱論壇- X9 U9 k% T7 h& i3 E
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 @5 h2 V- X" y. c
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。www1.tvboxnow.com3 c1 m6 U7 @: e+ d
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
; G! Y1 ]5 C0 L炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：公仔箱論壇5 g* H. Z& C' F, q$ @
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。) n4 K/ f1 \: R) x- z6 H
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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