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〖清蒸大閘蟹〗tvb now,tvbnow,bttvb# C ]1 ~& n6 w4 P5 V
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋www1.tvboxnow.com0 I( o3 j# `& ?. a/ R
★制作過程：
" x: F5 V2 ~7 [- ~ 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
" f5 q5 ?( p9 b! S公仔箱論壇 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
! m, j9 Y3 B2 o8 A1 s+ ^6 j 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。. `$ ?0 p, v0 v7 I
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
2 @. V& b" H9 u* \0 h% Btvb now,tvbnow,bttvb 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
( ~5 `) J# `9 d; h& ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
+ `4 \1 a3 [7 \8 j8 }7 K$ h公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；公仔箱論壇5 H9 O; O4 B9 H% j! s O
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。( d. x( j8 P$ ^
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
2 O2 k4 w1 O {/ B0 \5 A公仔箱論壇 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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