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7 ]' c+ ~( Q4 L. z; }3 V 〖清蒸大閘蟹〗
$ P& m7 c4 E; H0 }www1.tvboxnow.com ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
8 m/ @- {; a1 F+ O3 O ★制作過程：tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 J3 ]; z& p" l& V
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；公仔箱論壇5 D9 e M( r$ P4 l/ i8 s6 x) T) J7 z
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
2 T& @7 U$ I2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 B2 J0 Z1 u8 z
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
5 Z" {! ^- p5 ^0 M. e+ @9 }公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；www1.tvboxnow.com# C1 [# }- ?; D. I9 x3 t; E# L7 \
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇5 L4 h [% D2 k0 [; D: U0 F1 _+ |
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
& e( T/ [5 p3 f8 y0 f) d0 e) V 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
6 D/ c, h6 C- f4 }4 Q 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
?: b5 S8 e5 ]7 ^/ ]5 t' _公仔箱論壇 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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