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' y, Y8 Z# { P. s: t" Pwww1.tvboxnow.com 〖清蒸大閘蟹〗公仔箱論壇! \) H% _: l; X
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
6 t$ I- ?5 R' g2 w ★制作過程：
1 S/ p9 j" i0 o8 b0 t- D, jwww1.tvboxnow.com 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；www1.tvboxnow.com# Q: d9 c" L2 D. R b- r7 m4 X
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
( _# [4 [8 o, U7 V% r* i 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。# g5 S! N& h* F2 p9 P
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
/ _" k4 _$ P; {0 w5 m% L& I公仔箱論壇 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ I, W1 ?3 u' p9 O
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇. Q/ _$ u6 ~# f. ?& G- j
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
{/ d4 v, J- {% Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 V: g/ o8 E7 z' n% z9 Z
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。9 b9 [9 k* y3 B7 Y- b f3 I
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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