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白身魚/蝦各 150克、花蛤/白飯各 200克、青口/魷魚/洋葱碎/番茄（切粒）各 100克、雞湯 2湯匙、白酒 100毫升、青椒（切條）/紅椒（切條）/黃椒（切條）各 40克、茄膏 170克、香葉 20克、蒜頭（切碎）/乾葱碎各 50克、橄欖 6粒、鹽/黑胡椒/乾芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb: p. V" w0 x, B% J$ R0 l$ A
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1.白身魚切件；魷魚切圈。www1.tvboxnow.com: g) E4 Q" t% t- u- G0 |
+ {" ~ m% V% B% ]2.鑊中加油，以大火爆香洋葱碎，加入黃椒、紅椒、青椒、半份茄膏、少許油和飯拌炒勻，加半湯匙茄膏、雞湯，繼續拌炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 @8 i i6 h0 w4 T
; @2 W' M+ s- L% v, h6 p" r公仔箱論壇3.另備一鑊加油，放入魚塊，以大火煎約 1分鐘，反轉，下鹽、黑胡椒，多煎 1分鐘，盛起備用。公仔箱論壇, W* }% x) ^# r
2 ^! n0 ]6 b6 }/ L f" _! Vtvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊加油，以大火炒香蒜茸、乾葱、番茄粒，加入魷魚、花蛤、蝦、青口、香葉、餘下茄膏、橄欖、白酒繼續拌炒，蓋上焗 1分鐘。
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5.另備一淺鍋，先在飯面鋪上魚塊，把其餘煮好的海鮮鋪面，淋上湯汁，再加少許乾芫荽作裝飾即成。 www1.tvboxnow.com8 t" g( ~6 B1 S& T1 [, m5 | u
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: S1 T- v$ \+ [6 @* N貼士www1.tvboxnow.com/ W0 O- `( S' y1 e
海鮮和飯要分開煮，不然飯會變得太濕。公仔箱論壇5 B d- Y& q. D, ^6 \
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發表於 2011-11-25 02:30 PM
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