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地瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 u% A: o' _8 H0 E% r" }; Z- O4 Q9 p
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吉士粉 適量
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6 J/ e- Y6 b t Q& {tvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】
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鹽 1小匙
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/ i8 t L3 ?2 k6 ctvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 1小匙
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【做 法】- o9 S) h& L! B' H9 R& W+ o
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_% l( G/ e1 v9 k; {6 G0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。公仔箱論壇+ s8 V- T! m) W3 x" i% Z
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。www1.tvboxnow.com1 T: A2 O: X; A
( d4 o: S+ N1 L$ S公仔箱論壇3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。6 _- Y' J+ ^4 z& L6 O
【備 註】
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龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。 |
發表於 2011-11-26 02:52 AM
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