[中式食譜] 椒鹽龍珠

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龍珠 150公克
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蔥 5公克
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蒜頭 5公克
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【調 味 料】
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鹽 1小匙
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白胡椒粉 1小匙
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb. B# y+ A' C( Y

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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥，撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉；蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。- V1 m3 u6 _8 v6 i- ]$ t4 @
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2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的龍珠炸熟，撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油，放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香，再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。www1.tvboxnow.com  S, l8 _5 l' w, [- k7 E# I
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4.將調味料混合均勻，撒在龍珠上即可。
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9 m  p% x1 C; O% }+ A龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外，還加入了吉士粉，炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味，這樣就不用使用蛋液調成的麵糊，也就不會沾裹了過多的麵糊，炸出的麵衣才能又薄又酥。