[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

nt1972

材料青
* U$ [9 U1 o" |8 K: U瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量公仔箱論壇9 d4 m5 j0 k" v5 J: T
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蟹醋
" o; V9 Y. e2 n- h% ptvb now,tvbnow,bttvb醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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6 R! Z& [% b9 ]# V做法
* A9 q" a. H2 R& A, Y. _tvb now,tvbnow,bttvb1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。( k( S- X* t% p- e- Z. E7 `" ?
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。$ O+ c- p* |8 i1 ~* c! [

2 `1 k1 Q5 O9 e7 [- I9 `公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。公仔箱論壇# e/ J, }; C( W2 `' y, k# R3 ^

joeybibi

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