材料) G. m+ z) d3 p( |+ R. ]2 q
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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1 \- R' [+ @- |' t2 K2 S7 Fwww1.tvboxnow.com配菜
. e8 {, I/ q7 i. N+ ^, X/ D, H$ S公仔箱論壇迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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1 |* N c2 l, d6 c6 G' z$ L. i0 ]做法
0 [- i l! g& i) L9 h8 W h$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' M, ]4 o2 O; R! k
( d. c$ P; c# B6 n% H3 t: ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% e3 i B* v0 D& A0 n
% H0 W! p$ R* f! `: s* h0 C! {3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇- x8 G Y! q$ P1 t+ E$ c( f6 I
5 T4 K, t1 ?; F5 S5 V: x K" x Q3 etvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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4 g1 r7 m" P- a; w7 H$ f: U$ o5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。www1.tvboxnow.com. R6 ~' Q ?% Q# U0 e% C- Z$ j
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。公仔箱論壇: d1 b8 D2 E+ p, b7 J |
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。+ s! x& d7 k' [& N: E/ O0 j. A
4 }8 h- T. {5 G" l0 O1 d* D9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。0 c* i9 X4 ?( k5 Y, G1 p
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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