材料/ h. z& r" a* a) f* s) U
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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配菜
3 l. O1 T5 G8 v i4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個tvb now,tvbnow,bttvb& @7 x, ? V0 f2 `7 v
6 E# w5 C! i9 y. D) U: ]; k3 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* G" z) Q ^" M. Y! r# o
做法
* g1 c* F/ U, F' L: n, X1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
1 z% U& a ^: {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q0 T* r: z6 ?3 S: @! I2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇* \. s, U! f8 r/ H' t
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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0 l! J% C* E) w# K; F* O4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! s# v! t4 P2 |$ b$ ?; ?' Z
" l2 e- ]& D* d1 k0 s1 U5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, r) w8 A/ P. i$ c: t9 H
- q+ X( z1 s2 X7 O& X9 p公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。7 \" D+ w6 G$ r* D F& t
6 X7 t# K2 y& f1 W2 c( C) Swww1.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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; u, e9 D' [' D* O8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。$ i5 U. c" B! b; c
" R9 R0 s3 A2 c! P% _6 ?3 Y公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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% ], S) N* J8 l/ [3 G* x& f) q公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。/ b2 ?/ m: H6 b7 Z6 n- O N
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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