材料tvb now,tvbnow,bttvb3 _: r+ Z8 Y- R% ^* m! f( B: o
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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) T) g4 O. u( e2 r. \8 x& c1 m/ H0 F做法www1.tvboxnow.com0 s3 E4 C9 P2 q% \: y r
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇+ n7 |1 a( q5 C- r6 q8 D/ R
. }" p: J! e. M5 F, p3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- F& f4 y* P& q4 T( O# l
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! o! G2 t# _6 k: z
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。# y7 c' e/ V, \, k6 I9 @
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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& b3 h5 S; U6 T7 `6 U7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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' s# z; J* u. D5 c. I2 i% @公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。www1.tvboxnow.com i0 `% b7 _8 P+ C
( O" ~# \ j, x* w9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 www1.tvboxnow.com* X d0 U5 a Y: M
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( z/ ~( O* Z: a1 \www1.tvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb, G; F9 o& R9 Q
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb) e, a) N7 q q- M8 I
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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