材料
; L% H; _% P$ Q8 j羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇4 i8 h) P7 D9 ? e# R
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配菜
0 C9 n) J0 M! d; a# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個$ N" Z; I6 l5 B0 W. ~1 C5 Z8 Q
, i/ f% I$ y( m* q% K' t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 p3 S$ b/ q
做法公仔箱論壇* {& a4 j3 o: x
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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3 s, l7 s: N: X) M: z9 w) N2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇+ {! D' Y5 R8 b! l4 Q
- E6 v' i- U: Y" [, Bwww1.tvboxnow.com3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇 `* E) o/ V. A6 m" T- b3 Q
% J* S& Z; v8 w" A8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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* v) f4 D1 i- }: ^tvb now,tvbnow,bttvb5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p+ {4 ]. E8 D. Z
* ~; S8 w, @. a( t M公仔箱論壇6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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* K2 u7 D/ O! V8 ^* ]# {% x( Z8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。# d* c" o5 v; G" Z) S# e3 ?. V
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 1 B( O! ~! X* i+ [, ]8 j" Y
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貼士
1 f! W: S, Q9 d: [公仔箱論壇將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。6 f! Z$ g f4 _
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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