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針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升; D7 ^5 J: l" k; r
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豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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4 U5 e7 M* u. _ V! A$ V公仔箱論壇做法% m( R4 a, f+ I# ~! a
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。4 S1 y: g; n# r5 c' ?5 @9 g! [3 X
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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0 `; e3 s; |; G* v4 R: N公仔箱論壇3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。2 m" X7 \- q. r/ Q" d! b: J
) ~1 s( l: w1 X- o. cwww1.tvboxnow.com4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。公仔箱論壇0 M) N4 g* u4 r
5 i" f0 A8 r+ g/ Fwww1.tvboxnow.com5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。 www1.tvboxnow.com% ?% s' J2 V8 B* o
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4 d) S8 ?7 s& L: Z8 R這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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