材料www1.tvboxnow.com. [5 L, I3 Y/ \
針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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調味料
# H4 D; m* G& B/ V; D+ j8 N0 ~豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許www1.tvboxnow.com5 w5 N$ K% l& L9 @. j/ V
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做法/ z x! f9 w8 d- H
1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。公仔箱論壇' l( h" S/ @4 t% ?; [( t( l
$ U& j6 A7 H1 ?+ \6 }www1.tvboxnow.com2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。
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6 y& J" X, H! N3 qwww1.tvboxnow.com4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。
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5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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6 u$ w) m* {7 [7 B( x公仔箱論壇這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。www1.tvboxnow.com# O) ]. b: R; w
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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